544087835

9

4. Dag: Sagovælling og kogt Fisk. 5. — Grynsuppe og Klipfisk. 6 . — Havresuppe og Flæsk med stuvede Kartofler. 7. — Kisgrød og Hachis. 8 . — Mælk med Tvebakker og Flæsk med stuvede Kar­ tofler. 9. — Kødsuppe med Kødboller og Peberrodskød. r .> l . . . . Den øvrige Kost. Som i Stueafdelingen. ,

I n d g r e d i e n s e r t i Kødsuppe med Kødboller og Peberrodskød. 26 kg Oksekød. 1.5 Ægf Grønt. 1.5 Ægf Peberrod. 10 Æg. 13 l Gulerødder. 3, b Ægf Flormel. 10 l skummet Mælk. 26 l Kartofler. Kødsuppe med Ris og Peber­ rodskød: 20 Ægf Oksekød. 4 Ægf Ris. 2 Ægf Grønt. 26 l Kartofler. 13 l Gulerødder.

1 1 0 0 P o r t i o n e r : Risgrød: 10 Ægf Risgryn. 58 l skummet Mælk. 25 l 01. 0,76Ægf Puddersukker. 0,5 kg Smør. Kogt Fisk: 30 kg Fisk. 1,5 kg Smør.

0,75Ægf Flormel. 35 l Kartofler.

Til efternævnte Retter anvendes dernæst samme Ingredienser som de for Stueafdelingen reglementerede:

Frugtsuppe. Grynsuppe. Bygvælling. Risvælling. Sagovælling. Øllebrød. Blodbudding. Flæsk med stuvede Kar­ tofler. Frikassé. Hachis. Lobescowes.

1 kg Peberrod. 1.5 kg Flormel. 1 kg Smør. 0,76Ægr Puddersukker. O, s Ægf Rosiner. 4 Ægf Havregryn. 2.5 Ægf Puddersukker. 4 l Saft. 48,5 ^ skummet Mælk. 100 Tvebakker å 2 Øre. 10 Ægf Byggryn. 25 l skummet..Mælk. P, j kg Smør.

Havresuppe:

Mælk og Tvebakker:

Ragout. Klipfisk. Plukfisk. Æg med Sennep.

Vandgrød: