Samling_af_Bestemmelser_1925

Anord. ang. Mælk. 1925. § 5. En Vare, der benævnes Fløde, skal bestaa af den 22 Okt. fraskilte fedtrige Del af Mælken og skal indeholde mindst Nr. 273. 9 pCt. naturligt Mælkefedt. Indeholder Fløde mindre end 13 pCt. naturligt Mælke­ fedt, skal den benævnes Fløde Nr. 3. Udgør Flødens Fedt­ indhold mindst 13 pCt., kan den benævnes Fløde Nr. 2, udgør Fedtindholdet mindst 18 pCt., kan den benævnes Fløde Nr. 1, og udgør Fedtindholdet mindst 30 pCt., kan den benævnes Piskefløde. Saafremt Fløde forhandles paa Flasker, skal Fedt­ procenten angives paa Etiketten. § 6 . Naar Mælk eller Fløde af de i §§ 3—5 nævnte Sorter er blevet sur eller syrnet, skal det angives, at Mælken er sur eller syrnet, f. Eks. »sur Mælk«, »sur skummet Mælk«, »syrnet Skummetmælk« o. s. v. Naar Sødmælk er syrnet, kan den benævnes Tykmælk eller oplagt Mælk. Kun naar specifike Youghurtkulturer eller Kefirkulturer er anvendt, maa Mælken benævnes henholdsvis Youghurt og Kefir. § 7. En Vare, der benævnes Børnemælk, skal bestaa af raa Sødmælk, som stammer fra Besætninger, der har bestaaet Tuberkulinprøven for højst 1 Aar siden og staar under stadig Dyrlægekontrol. Mælken skal iøvrigt i Hen­ seende til Produktion og Forhandling opfylde de særlige Betingelser, der kræves i vedkommende lokale Sundheds­ vedtægt. § 8. Mælk eller Fløde maa kun betegnes som sterili­ seret, naar Varen har været underkastet en saadan Behand­ ling, at samtlige tilstedeværende Bakterier og andre Mikrober bliver dræbt, og maa da kun falholdes i Beholdere, hvis Til­ lukning sikrer Indholdets Holdbarhed. § 9. Mælk eller Fløde maa kun betegnes som pasteu­ riseret, naar Mælken eller Fløden senest 24 Timer efter Malkningen har været opvarmet til mindst 80° Celsius og derefter afkølet til 12° Celsius. Pasteuriseret Mælk eller Fløde maa ikke give Reaktion med Parafenylendiamin (Storchs Reaktion). 80* 1259