Samling_af_Bestemmelser_1925

Regulativ vedr. Slagtehuse.

Der skal i Lokalerne forefindes Vaskekummer i til- 18 Maj. strækkeligt Antal til Personalet, og det er forbudt at spytte Nr. 168. paa Gulvene. Inden Paabegyndelsen af Arbejdet ved Tilskæring, Partering og Forarbejdning af Kød og Slagteaffald skal Personalet omhyggelig rengøre Arme og Hænder med Negle­ børste, Sæbe og varmt Vand. § 7- Hunde, Katte og Fjerkræ maa ikke have Adgang til Lokalerne. § 8 . Alle i Lokalerne benyttede Kar og Redskaber, herunder Slagtebænke, Borde og lignende, Rørledninger og Maskiner skal holdes omhyggeligt rene. Kødkrogene, der skal være forniklede eller galvaniserede, skal jævnligt renses ved Afborstning med hed Sodalud. Under Arbejdet maa Knive og Spilepinde ikke tages i Munden, urene Knive maa ikke stikkes i Kødet, og Kød eller Indvolde af syge Dyr maa ikke bringes i Berøring med sunde Kødvarer. Efter Arbejdet, og inden en ny Slagtning paabegyndes, skal der sørges for omhyggelig Rensning af de til Arbejdet benyttede Redskaber og Maskiner. Økser, Knive, Staal, Save, Brysttræer og Klude skal anbringes i koghedt Vand. Voksdugsforklæder og Voksdugsovertræk skal afvaskes om­ hyggeligt, og efter endt Slagtning skal vedkommende Person selv omhyggelig rengøre sine Arme og Hænder med Negle­ børste, Sæbe og varmt Vand. Samme Rensning skal fore­ tages, naar der er slagtet et sygt Dyr eller et Dyr, der efter Slagtningen udviser øjensynlige sygelige Forandringer, inden en ny Slagtning paabegyndes. Til Afvaskning af Kød maa kun benyttes rene Klude og rent Vand. Maver og Tarme maa ikke udtømmes og behandles i Slagtelokalet. Kød og Slagteaffald, undtagen Maver og Tarme, maa ikke henlægges paa Gulvene. Paa Svineslagterier og lignende Virksomheder er dette dog tilladt i Lokaler, hvis Gulve holdes særlig rene, og hvor Personalet kun færdes med fuldkommen rent Fodtøj. Bestemmelser vedr. Kbhvn.s Kommune. 73