544087835

5

Ragout:

Øllebrød:

20 kg Oksekød. J -j 2,25 kg Flormel. 35 l Kartofler. 0,5 kg Løg. 30 kg fersk Fisk. 1.5 kg Smør. 0„5 kg Flormel. 35 l Kartofler. 32.5 kg fersk Fisk. 2 kg Smør. 0,5 kg Flormel. 35 l Kartofler. 1 kg Franskbrød. 12.5 kg Klipfisk. 35 l Kartofler. 2 l Sennep. 0. 5 kg Smør. 1 kg Flormel. 12.5 kg Klipfisk. 35 i Kartofler. 1, s kg Flormel. 1 kg Smør. 1 l Sennep. 10 l skummet Mælk.

10 kg Sigtebrød. 4 kg Rugbrød. 72 ,61 01. 4 kg Puddersukker.

Blodbudding:

Kogt Fisk:

12.5 kg Blodbudding. ,. 1.5 kg Smør. 0,5 kg Puddersukker. Flæsk med stuvede Kartofler: 12.5 kg Flæsk. 2 , 2 tkg Flormel. 24 l skummet Mælk. 1.5 leg Smør. 35 l Kartofler. Frikassé: 20 kg Kalvekød. 18 l Kartofler. 13 l Gulerødder. 2,25&<7 Flormel. 1.5 kg Grønt. 0,5 kg Smør eller Klaret. Fyldt Hvidkaal:

Stegt Fisk:

Klipfisk:

Plukfisk:

30 kg Hvidkaal. 15 kg Oksekød. 10 Æg. 1.5 kg Smør. 2 kg Flormel. 12 l skummet Mælk.

Hachis:

Æg med Sennep: 200 Æg.

12.5 kg Oksekød. 2 kg Flormel. 26 l Kartofler. 0,5 kg Løg. 0,5 1 Sherry. 7.5 kg Oksekød. 6 kg Flæsk. 53 l Kartofler. 0, b kg Løg.

1.5 1 Sennep. 0,5 kg Flormel. 0. 5 kg Smør.

Lobescowes:

The:

150 g The. 1, s kg Puddersukker. 2 l sød Mælk.

2. Sygekost. Reglementet er det samme som for Sygekost i Alminde­ lig Hospital (se Pag. 10).