TeknologiskInstitut_1906-1931

HVILKEN NYTTE HAR MØLLERORGANISATIONERNE HAFT AF BAGE- OG MELLABORATORIET V ed FORMANDEN FOR FORENINGEN AF DANSKE HANDELSMØLLER D i r e k t ø r CARL EKBERG V ED Besvarelsen af Spørgsmaalet: »Hvilken Nytte h a r Mølle­ organisationerne haft af Bage- og Mellaboratoriet«, søger Tan­ ken straks hen til Tidspunktet og Anledningen til Laboratoriets Oprettelse og den Udvikling, som dette h a r gennemgaaet i Aare­ nes Løb. Det var vel en bestemt Situation, der gav det endelige Stød til Etableringen af Bage- og Mellaboratoriet, men Teknologisk Institut havde i en Aarrække overvejet denne Sag, og da Vanskelighederne med at fremstille Mel af lige saa gode Kvaliteter som tidligere, under Krigstilstanden indfandt sig i overvældende Grad grundet paa manglende Indførsel af de tilvante oversøiske Hvedesorter og Henvisning til Brugen af saa godt som udelukkende vor egen bløde Hvede, var Sagen moden til Udførelse, og Mellaboratoriet stiftedes, væsentlig paa Møllernes Initiativ, men mødt med For- staaelse og Støtte af Bagerne. Laboratoriets Opgave var nu ved sine Undersøgelser paa de forskellige Omraader og deraf flydende Besultater at vejlede Møl­ lerne til Fremstilling af det bedst mulige Mel under de vanskelige Forhold og at anvise de Bagemetoder og bagetekniske H jæ lpe­ midler, der var bedst egnede til Anvendelse for Bagerne. Ogsaa Bugbrødsbageindustrien kom til at nyde godt af Labo­ ratoriets Virksomhed. Som bekendt var Myndighederne paa Grund af de begrænsede Beholdninger af Rug i Krigsaarene nødsagede til at anordne store Iblandinger bl. a. af Bygmel og Hvedeklid i Rugmel, hvilket ikke just fremmede Muligheden for Fremstillingen af ligesaa godt Brød som før Krigen, men derimod skaffede Møllerne Klager over Rug­ melskvaliteterne. Tillige paa dette Omraade anviste Laboratoriet Metoder, der var egnet til at overvinde Vanskelighederne. Under de usædvanlige Forhold i disse Aar havde Mellaborato­ riet ogsaa Held til at skaffe sig Autoriteternes Øre, saaledes f. Eks.