SundhedtilstandenKøbenhavn_1941-45

46

Der er foretaget specielle U nd ersøgelser a f 2548 P røver Mælk m ed H enb lik paa Mastitis og Indh o ld af hæm o ly tisk e S trep tokokker, yderligere er m ed sam m e For- m aal undersøgt 471 Prøver fra enk elte Køer (Patteprøver). Ved den daglige, ru tin emæ ssige U nd ersøgelse er 3,481 P røver Mælk p røvet for Sm ud sind h o ld , m ed en s 123 P røver Mælk, Kærnemæ lk, F lød e og F lød e skum efter F o ran ledn in g specielt er undersøgt for Sm ud s og fremm ed e B estandd ele. U ndersøgelse af tom m e Mæ lkeflasker for K im indho ld er foretaget i 11 T ilfæ lde. 28 P røver Sm ør, Sm ørerstatn ing , Sm ørpu lver og Margarine er undersøgt m ed H enb lik paa T ilstand , M argarinetilsæ tn ing og Konserveringsstoffer. 18 P røver Icecream b land ing , F lød e, k ond en se re t Mælk, Sød- og S k um m et­ m æ lk spu lv er sam t T ørmæ lk er undersøgt paa særlig F o ran ledn in g . I 7 T ilfæ lde er foretaget U nd ersøg else af Vand fra Gaarde og Mejerier. I Aarets Løb er der for Torve- og S lag teh a llern e foretaget P røver fra ialt 196 Kroppe, sam t undersøgt 76 Mæ lkeprøver fra Køer paa Kvægtorvet. 862 indk øb te P røver a f Kød og Kødvarer og 230 P røver Salater er undersøgt m ed H enb lik paa T ilsæ tn in g af u lov lige K onserveringsstoffer sam t F riskh ed stilstand . A f K on serves er undersøgt 96 Prøver. Yderligere er undersøgt 233 P røver af forskellige Madvarer, der dels har givet A n ledn in g til Klager af forsk ellig Art, dels er m istæ nk t for at have forvold t Sygdom . I . R e s u l t a t e t a f U n d e r s ø g e l s e r a f M æ lk o g F lø d e . (Tallene i Parentes angiver Fejlprocenten i 1940). Bestemmelse a f F e d tindho ld i Bø rn emæ lk , Je rse ymæ lk , Sødmæ lk , Fløde, S k um m e tm æ lk og H a lv s k umm e tmæ lk . In dh o ld a f F ed t i 861 P røver B ø r n em æ lk : U nder 3,25 % 11 Prøver 3.25 %— 3,50 % 3 5 — 3,50 % —4,o 0 % ............................. 432 — 4.00 %—5,oo %>................. 380 5.00 % og d e r o v e r ......................... 3 — A f dette frem gaar, at 1,27 % (0,o %) af P røvern e havde m indre F ed tindh o ld end den i Sundh ed sved tæ gten s § 52 foreskrevne M in im um sfed tp rocen t: 3 , 25 . Ind h o ld af F ed t i 275 P røver J e r s e ymæ lk : Under 4,75 % .................................. 8 Prøver 4,75 °/o—5,00 % 15 — 5.00 %— 6,00 % 244 — 6 .00 % og d e r o v e r ......................... 8 — A f dette fremgaar, at 2,oo % (l,os %) a f Prøverne havde m ind re F ed tindho ld end 4,75 %, der i H enhold til Sundh ed sved tæ gten s § 51 er M in im um sfed tp rocen ten i Jerseymæ lk . Indho ld af Fedt i 8163 Prøver S ø dm æ lk : U nd er 3,25 °/o................................... 77 Prøver 3.25 %— 3,50 ° /o 3§0 — 3,50%—4 ,0 0% ................................. 1384 — 4.00 %—5,oo % 732 — 5.00 % og d e r o v e r ......................... 25 —