SundhedtilstandenKøbenhavn_1941-45

56

5 Prøver Eddike.

Indholdet af Edd ikesyre varierede fra 4,8—5,i g/100 m l. Der paavistes hverken fri M ineralsyre, Kobber, B ly eller Zink i nogen af

Prøverne. Alle Prøverne forholdt sig som Gæringseddike. 3 Prøver Erstatningsstænger.

Stængernes Overtræk bestod af Tørmæ lk , S tivelse, K akaoskal og kunstig

Farve. Stængernes Fyld bestod af Tørmæ lk og Æ rtem el.

2 Prøver Fadøl.

A lk o h o l.................................................................. 3,69% E k s tr a k t................................................................ 3,62% H eraf beregnes Indbrygn ingsprocen ten til 9,64.

i Prøve Fedtstof.

Prøven forhold t sig som Em u lsion , hvis T ørsto f bestod af M ono- eller Di-

glycerid tilsat ca. 3 %> Sæbe. 1 Prøve Flæskekød.

Der paavistes hverken Svovlsyrling eller Borsyre i P røven .

16 Prøver Franskbrød.

2 Prøver var bagt a f rent Bygmel. 1 Prøve var frem stillet af H vedem el med m indre Mængder Bygm el. De øvrige Prøver var frem stillet af rent H vedem el. 3 Prøver Frnglbrød. Ved m ikroskop isk Undersøgelse fandtes B estanddele af Gulerod sam t Stivelse (af Korn og Kartoffel). Uden paa Indpakn ingspapiret fand tes Sk imm e l, m en selve P røverne var i god Opbevaringstilstand. Ved kem isk U nd ersøgelse fand tes: T ø r s to f.......................... ca. 37,o % A sk e b e sta n d d e le ... - 1,3% 3 Prøver Frugtjævning. 1 Prøve bestod af Bygm el, Mæ lkepulver og lidt gult Farvestof. 2 Prøver be­ stod a f H vedem el, hvori paavistes enkelte Stivelseskorn og Kartofler. 6 Prøver Frugtkonserves. Der paavistes hverken Svovlsyrling, Benzoesyre, Salicy lsyre eller Sakkarin i

nogen af Prøverne. 2 Prøver Frugtsaft.

Ved kem isk Undersøgelse fandtes:

S u k k e r ................................... 24,o % til

24,2 %

A sk eb estandd ele ..................... K lo ram in ta l...................................... A lk a lin ite tsta l..........................

0,45 — -

0,55 —

—

-7?0____

2,3 — -

2 , i _

20 P røver Frugtvin.

Indholdet af A lkohol varierede fra 11,i til 17,5 Rum procen t. Indholdet af frie flygtige Syrer beregnet som E dd ik esyre varierede fra 0,4

til 4,4 g /l.