SundhedtilstandenKøbenhavn_1941-45

51

I I . Undersøgelser a f Kød, Kødvarer, Pølser, Salater m. m. Undersøgelser a f Konserves.

U nd ersøg elsern e om fatter 46 Prøver, nem lig: 11 Daaser Brislinger, 27 Daaser Sardiner, 4 D aaser Rejer, 1 Daase A n chovis, 3 Daaser Champ ignons. 1 Daase An- chovis var harsk. Undersøgelser a f forskellige Madvarer. I 236 T ilfæ lde er der foretaget bak teriologiske og k em isk e U ndersøgelser af indbragte Madvarer, der dels har givet A n ledn ing til Klager af forskellig Art og dels m istæ nk tes for at have forvold t Sygdom . A f d isse P røver kan nævnes: 88 Prøver P ø lse af forskellig Art, af hvilke 2 Prøver K ødpølser, 2 P røver M edisterpølse, 2 Prøver B lodp ø lse var stærkt fordær­ vede. 16 P røver Fedt, h vo ra f en Del var harske. 3 P røver Klaret, h voraf den ene var tilb landet Hestefedt. 1 P røve Talg var harsk. 1 14 T ilfæ lde er undersøgt F isk: ferske og saltede Sild, Torsk, Aal, K lipfisk, røget Forel. En stor Del a f P røverne var for­ dærvede. B land t de øvrige P røver fandtes: stegt, saltet, røget og kogt Kød, fa r s , F i n k e r , Kaniner, Leverpostej, Fjerkræ m .m . En Del af disse Prøver var fordærvede. 1 Af de 236 P røver fand tes 112, hvortil intet var at bemærke. Der paavistes i in tet T ilfæ lde u lov lige Konserveringsstoffer, ligesom der i intet T ilfæ lde fand tes specifikke, patogene Bakterier. Undersøgelse f o r Tilsætning a f ikke-tillad te Konserveringsstoffer, Melindhold m. m. I 1943 er til L aboratoriet ind leveret 916 P røver Kødvarer (Pølser, Fars, Kødstykker etc.) til U nd ersøgelse for Konserveringsstoffer, Friskhedstilstand og hvorvidt de er i O v eren sstemm else m ed H andelsm in isteriets B ek end tgøieiser. I en Prøve Ok sehakkekød paavistes T ilsæ tn ing af N a trium su lfit = 0,n % af Prøverne (0 12 %). I 4 P røver Fars I paavistes for stort M elindhold , n em lig 16,o %>, 14,o /o, 10,7 °/o oo- l l , i °/o. 1 P røve Fars II ind eh o ld t 22,o °/o Mel. 1 Prøve Fars II var ved Ankom sten til Laboratoriet i kendelig fordærvet T ilstand, 1 Prøve Sm ørepølse syrlig, let fordærvet, 1 P røve M edisterpølse II lugtede og smagte fordærvet, Tarm en m is­ farvet, grønlig. ^ , I Aarets Løb er undersøgt 235 Prøver Salater. Sam tlige Prøver er un ^ ei- søgt for Indh o ld a f Paraffinolie m ed negativt Resultat. I 11 Prøver (uden D ek la ­ ration) paavistes N a trium benzoa t. Histologiske og kem iske Undersøgelser af Leverpostej. I 194 P røver Leverpostej er forelaget h istolog iske U ndersøgelser til B estem ­ melse af det anvend te R aam ateriale. Ingen af Prøverne ind ehold t ulovligt Raa- materiale. Yderligere b lev foretaget Mel-, Fedt- og Vandbestemm elser. 1 i Prøver indehold t und er 2 0% Fedt, 55 Prøver ind eh o ld t fra 20 Hl 25 /o Fed t m eden s 124 Prøver in d eh o ld t over 2 5% Fedt. I 2 T ilfæ lde b lev paavist over 10 /. Mel. Sam tlige P røver Leverpostej er undersøgt m ed negativt Resultat foi Indhold af u lo v lig e K on ser v er in g ssto ffer . Undersøgelse a f Fiskefars. 47 P røver F iskefars er undersøgt for Tørstof-, Aske-, Fedt-, Mel-, 10 >em - og L ak to seindho ld , og paa Grundlag h era f er B estandd elen e beregnede (se Maa- nedsskrift for Dyrlæger, B ind 55, Hefte 5).