SundhedtilstandenKøbenhavn_1935

51

Yderligere er Fedtprocenten i 1588 Prøver Kærnemælk bestemt: Under 0,so % ........................... 599 Prøver 0 , 5 o%— 1 , 00 % ........................... 798 — 1,00 % — 1,50 % ...................... 180 ------- 1,50 % og derover 11 — Vandiilblcinding i Mælk. 22 af de undersøgte Prøver Sødmælk var iblandet Vand, heraf var 19 Prøver Producentmælk fra Besætninger, 3 Prøver hidrørte fra Handelsmælk. Tørstofindhold i Kærnemælk. Ved Undersøgelse af 1588 Prøver Kærnemælk (766 Prøver Kærnemælk I og 822 Prøver Kærnemælk II) fandtes 33, d. v. s. 2,os % (l,«i %), der havde mindre Tørstofindhold end foreskrevet i Sundhedsvedtægtens § 54. Undersøgelser a f Smuds. 3272 Prøver Sødmælk, Børnemælk og Jerseymælk er undersøgt for Smuds ved Hjælp af Gerbers Automat-Filtrer-Apparat. I et Antal Prøver paavistes Smuds i kendelige Mængder, samt i enkelte Flasker Sødmælk: Fluelarver, Sand og Smaasten. Undersøgelser for Opvarmning. 16,135 Prøver er undersøgt for Opvarmning. 1. Undersøgelser for Pasteurisering. 1. 66 Prøver, der var solgt som pasteuriserede, reagerede som raa ved Paraphenylendiam inprøven, nemlig: Sødmæ lk ...................................... 18 Prøver Skumm etmæ lk ............................. 1 Piskefløde...................................... 19 Fløde 1 ........................... 19 Fløde 3 .......................................... 9 2. 7 Prøver, der var solgt som raa, var pasteuriserede (Paraphenylen­ diaminprøven), nemlig: Sødmæ lk 1 Prøvei P isk e flø d e ...................................... 3 Fløde 1 ........................................ 3 3. 1 Prøve Halvskummetmælk, der var solgt som stassaniseret, var pasteur­ iseret. Af dette fremgaar, at 0,« % (0, m »/.) af Prøverne har reageret fejlagtigt efter deres Deklaration. 2. Undersøgelser for ulovlig Opvarmning. 180 Prøver Sødmælk, der var solgt som raa og som gav positiv Reaktion ved Paraphenylendiam inprøven, blev undersøgt med Henblik P»«J Op­ varmning i Henhold til Justitsministeriets Anordning Nr. 273 af 22^Okto g . 2 af Prøverne havde været Genstand for Opvarmning. (Weinstems Amylase- prøve, Schardingers Prøve og Katalaseprøve).