SundhedtilstandenKøbenhavn_1935

52

Undersøgelser a f Aciditelsgrad. Ved Undersøgelse af Aciditetsgraden (Antal ccm 1/io n. NAOH, som neu­ traliserer 100 ccm Mælk) i 4108 Prøver Børnemælk, Jerseymælk og Sødmælk fandtes følgende Talværdier:

Stassa- niseret Mælk

Langtids- pasteur. Mælk

Sødmælk Børnemælk

Under 15 ccm........... 15 — ........... 16 - ........... 17 - ........... 18 — ........... 19 — ........... 20 — ........... over 20 — ...........

50 37

1 1

0 0

0 0

778 701 934 166 87 51

38 56 54

267 353 420 30 11

21 27 21

2 1 0

0 0 0

1

Gær- Reduktaseprøver. Undersøgelserne angaar 3272 Prøver Børnemælk, Jersey mælk og Sødmælk.

1. O v e r s i g t o v e r A f f a r v n i n g s t i d e r n e .

Stassa- niseret

Langtids- pasteur. Mælk

Sødmælk Børnemælk

Mælk .

Mindre end 1 Time..

21 44 41 87

10

0 0 0 ') 4 7

0 1 1 1 1 6

1—2 Timer. 2—3 — . 3 - 4 — . 5 - 6 — . 6 - 7 - .

4 7 8

4—5 — .140 ,>

18 32 50

306^ ) >

356

10 128

12 47

over 7 — 986

942

( W O v e r s i g t o v e r Gæ r i n g s t y p e r n e .

Stassa-

Langlids- pasteur. Mælk

Sødmælk Børnemælk niseret

Mælk

Den geleagtigc Type

321

213 190 601 60 7

23

4 1 7 5

— oslede — blærede — flydende

— 9 — 535 — 98

1

7

— svampede — 1018

107 13

52

Bakteriologiske Undersøgelser. Kimtallene er bestemt pr. ccm ved Kulturforsøg i 3195 Prøver Sødmælk, Børnemælk, stass. Mælk og langtidsp. Mælk. De anvendte Fortyndinger af Mælken har sædvanligvis været 1—100 og 1—1000. I enkelte, specielle Tilfælde er Fortyn­ dingerne 1 — 1 0 , 1 — 10.000 og 1 — 100 000 anvendt. Som Næringssubstrat er hovedsagelig anvendt Mælke-Peptonvands-Agar (»Arbejdsmetoder for kemiske Undersøgelser af Mælk og Mejeriprodukter 1940«) og af og til Oxo-Extrakt-Gelatine. Termostalopholdet har for Agar-Kulturernes Ved­ kommende varet 2 Døgn ved 32° C. og for Gelatine-Kulturernes Vedkommende 4 til 6 Døgn ved 22° C.