SundhedtilstandenKøbenhavn_1935

58

Undersøgelser a f forskellige Madvarer. I et større Antal Tilfælde er foretaget bakteriologiske og kemiske Under­ søgelser af indbragte Madvarer, der dels har givet Anledning til Klager af for­ skellig Art og dels mistænktes for at have forvoldt Sygdom I intet af Tilfældene paavistes specifikke, patogene Bakterier. Iøvrigt kan nævnes: 3 Skinker i Daaser viste sig at være totalt fordærvede. 1 Portion Hakkekød var i fremskreden Forraadnelse, hvilket ogsaa var Tilfældet med 1 Portion forloren Skilpadde og 1 Portion rørt Fars. Noget Oksekød og Oksekødsuppe indeholdt — formentlig sekundært til­ ført — store Mængder af Colibakterier. I et Stykke Smørrebrød med Ost fandtes 75 Fluelarver, i et andet Stykke med Ost fandtes enkelte Fluelarver. Paa 1 Stk. Smørrebrød med Roastbeaf og Remoulade viste Kødet sig at være raaddent, medens Smør og Remoulade var surt og harsk. 1 Flaske med Semulje-Vælling viste skarp, ubehagelig Lugt og Smag — formentlig af Roe eller Metal. Af 10 Prøver Hvedemel viste 2 sig at være tilblandede Opfejningssnavs og indeholdt desuden større Mængder af Midder. 1 Stykke Sylte indeholdt en »Melorm«. 7 Flasker Mælkeblanding »Cholac« viste sig at være sterile. Undersøgelse for Tilsætning a f ikke-tilladte Konserveringsstoffer. 1 1937 er til Laboratoriet indleveret 571 Prøver af Kødvarer (Pølser, Fars, Kød­ stykker etc.) til speciel Undersøgelse for Indhold af ulovlige Konserveringsstoffer. I 11 Prøver paavistes Tilsætning af Natriumsulfit og i 3 Prøver Tilsætning afRorsyre; der er saaledes i 2,45 % af de indkøbte Prøver konstateret ulovlige Konserveringsstoffer ( 8,44 % i 1935, 3,53 % i 1936).

Undersøgelser a f Melindhold. Der er ialt foretaget Melbestemmelse i 278 Prøver af Fars og forskellige

Pølser. Resultatet var:

Under 5%Melindhold

113 Prøver.

5 %—10% over 10 %

— —

115

— —

50

Bakteriologiske og histologiske Undersøgelser m. m. foretaget for Københavns Torve- og Slagtehaller. I Tiden fra 1. Januar 1937 til 1. Januar 1938 er for Torve- og Slagtehal- Undersøgelserne har dels været af kødbakteriologisk Art (317 Tilfælde), dels af histologisk-mikroskopisk Art, (7 Tilfælde), dels Undersøgelser for abnorm Lugt (6 Tilfælde). Endvidere er Undersøgelse over Brintjonkoncentrations-Bestemmelser i Kød fortsat i betydelig Udstrækning. Endelig har Laboratoriet undersøgt 92 Mælkeprøver fra de paa Kvæg­ torvet opstablede Køer. lerne undersøgt Prøver fra ialt 330 Kroppe.