SundhedtilstandenKøbenhavn_1935

54

Gær- Reduktaseprøver. Undersøgelserne angaar 3735 Prøver Børnemælk, Jerseymælk og Sødmælk. 1. O v e r s i g t o v e r A f f a r v n i n g s t i d e r n e .

Langtids- pasteur. Mælk

Stassa- niseret Mælk

Sødmælk Børnemælk

2 1 3 1 4

1 1 3 3 4

15 17 20 37 37 63

24 20 40 69

Mindre end 1 T im e..

1—2 Timer. 2—3 — . 3 -4 — . 5—6 — . 6—7 — . 7 - 8 — . over 8 — .

4—5 — 67

12 14 13 79

14 19 19

115 131 146 691

102 195 1504

249

SO'h 2. O v e r s i g t o v e r Gæ r i n g s t y p e r n e .

Langtids- pasteur. Mælk

Stassa- niseret Mælk

Sødmælk Børnemælk

10 10 19 77 13

57 18 46 35 157

470 55 276 1043 146

295

Den geleagtige Type

— ostede — blærede — flydende

— 26 — 216 — 102

— svampede — 664

Bakteriologiske Undersøgelser. Kimtallene er bestemt pr. ccm ved Kulturforsøg i 3,686 Prøver Sødmælk, Børnemælk, stass. Mælk og langtidsp. Mælk. De anvendte Fortyndinger af Mælken har sædvanligvis været 1—100 og 1—1000. I enkelte, specielle Tilfælde er Tortyn- dingerne 1 — 1 0 , 1 — 10000 og 1 — 100000 anvendt. Som Næringssubstrat er hovedsagelig anvendt Kasein-Agar og af og til Oxo-Extrakt-Gelatine. Termostatopholdet har for Kasein-Agar-Kulturernes Ved­ kommende varet 2 Døgn ved 32° C. og for Gelatine-Kulturernes Vedkommende 4 til 6 Døgn ved 2 2 0 C.

Oversigt over Kimtallene. 1 , 2 9 2 P r ø v e r S ø dmæ l k . Under 0,o25 M illion...................... 136 Prøver

10,53 % 16,64 0/0 20,12 % 27,oi % 9,06 °/0 3;87 % 3,25 % 3,94 % 1,86 °/o 1,86 % 1,16 %> 0,62 %>

(7 ,91 %) (16,10 %) (25,7i °/o) (27,86 %) (7,48 %) (2,92 %>) (1,98 °/o) (2,15 °/o) (0,86 °/o) (0,60 °/o) (0,34 %) ( 0,086 °/o)

0,025 0,05 0,05 - 0,1 0,3 - 0,5 0,5 — 0,7 0,7 1,0 2.0 3,0 3.0 5,0 5.0 —10,0 10,0 — 20,0 0 ,i — 0,3

-

215-

— —

260 349 117

-

—

-

-

—

50

—

42 51 24 24 15

1.0 —2,0 . —

— — — — —

— — — —

8 1

overvok set......................................