SundhedtilstandenKøbenhavn_1929

47

%) Kontrollen med Mælkens Forhandling. Dette Arbejde omfatter dels a) Eftersyn af Mejerivirksomheder, Mælke­ udsalg og Koholderier i København, dels b) Laboratorieundersøgelse at indkøbte og indleverede Mælkeprøver. a) E f t e r s y n a f M e j e r iv ir k s o m h e d e r , M æ lk e u d s a lg og K o h o ld e r ie r . Der er i 1929 dels af Sundhedspolitiets Betjente, dels af Sundhedskomm is­ sionens Dyrlæger til ubestemte Tider foretaget ialt 2982 Eftersyn af Mejerier, Mælkeudsalg og Detailvogne, og ved disse Eftersyn er der i 12 1iltælde forefundet Mangler med Hensyn til Vedligeholdelse af Lokaler m. m. Der fandtes i København i 1929 i den gamle By 3 Kostalde, og i de ind ­ lemm ede Distrikter 8 Kostalde med*henholdsvis 9 Køer og 189 Køer, ialt 11 Ko­ stalde med 198 Køer. Kostaldene i den indre By er Handelsstalde, fra hvilke der ikke forhandles Mælk, men fra Kvægbesætningerne i de ind lemmede Distrikter for­ handles Mælken enten direkte ved Stalddør, eller den leveres til nærmeste Mejeri. b) L a b o r a t o r i e u n d e r s ø g e l s e a f i n d k ø b t e M æ lk ep r ø v e r . Til Laboratorieundersøgelse er ialt indleveret 10,07o Prøver Mælk og Fløde, hidrørende fra ca. 1700 Udsalgssteder, heri indbefattet Mejeriernes Detailvogne. De undersøgte Prøver var: Børnemæ lk 179 Prøver Jerseymæ lk 273 — Sødmæ lk 6448 — Halvskummetmæ lk 30 Prøver Skummetmæ lk 183 — Kærnemælk 855 — Eksportfløde 182 Prøver Fløde (3) 497 — F løde (2) 777 — P iskefløde 646 — Kogt Fløde 3 - F løde (1) 2 — R e s u lt a t e t a f U n d e r s ø g e ls e a f M æ lk og F lø d e . 1)

Undersøgelse af Fedtindhold i Børnemælk, Jerseymælk, Sødmælk, Fløde

og Halvskummetmælk.

Indhold af Fedt i 179 Prøver Børnemælk: Under 3,25 %

.0 Prøver

3,25---3,50 % ............................. 4 3.50— 4,00 % .................................. 153 4 .0 0— 5,00 ° / f t ........................................... 2 2

- Ingen Prøver havde altsaa mindre Fedtindhold end den i Sundhedsved­

tægtens § *52 foreskrevne Minimumsfedtprocent 3,25. Indhold af Fedt i 273 Prøver Jerseymælk var: Under 4,75 %

0 Prøver

4,75 5,00 ° / o .................................. 9 5 . 00 — 6,00 % ............................. 252 6.00 % og d e ro v e r ................ 12 Af dette fremgaar, at ingen af Prøverne havde mindre Fedtindhold end 4,75 %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedlprocenten . Jersey mælk. Indhold af Fedt i 6026 Prøver Sødmælk var: Under 3,, 5 % I 17 Prøver 3 , 2 5 - 3 ,5o " /o ............................... 2 0 5 4 —

3 . 50 — 4,00 % ........................... 3431 4.00— 5, oo V o ............................. 408 5.00 °/o og d e ro v e r ............. 16

—

—