SundhedtilstandenKøbenhavn_1929

53

Schardinger: Affarvningstid 10 —18 Min. over 1 Time

Amylase

Katalase

A lbum inprøve stort Bundfald

Stassaniseret Sødmælk: Pasteuriseret Sødmælk:

ingen ingen

Spor Spor

Opalescens

Undersøgelser for Aciditetssgrad. Ved Undersøgelse af Aciditetsgraden (Antal cm 3 Vio Na OH som neutra­ liserer 100 cm 3 Mælk i 3229 Prøver Børnemælk, Jerseymælk og Sødmælk fandtes følgende Talværdier. Sødmælk Børne- Stassaniseret mælk Sødmælk under 15 ............................................ 129 43 2 15 ............................................. 616 439 45 16 521 711 21 17 211 305 2 18 ............................................. 70 77 0 19 ............................................. 10 16 0 20 ............................................. 4 1 0 over 20 ............................................ 6 0 0 Rednktcise- og Gæringsprøveundersøgelser. Reduktaseprøve er foretaget med 3210 Prøver Børnemælk, Jersey mælk og Sødmælk. For de 2702 Prøvers Vedkommende har Prøven været kombineret med Gæringsprøve. 1) Oversigt over Affarvningstiderne: Sødmælk BørneStassaniseret mælk Sødmælk mindre end 1 T im e ...................... 46 21 0 1—2 T im er.................... 45 15 0 2—3 — .................... 49 21 13 3—4 - .................... 47 26 7 4—5 — .................... 65 41 0 over 5 — .................... 1290 1474 50 Oversigt over Gæringstyperne: Sødmælk BørneStassaniserel mælk Sødmælk Den geleagtige T y p e .................... 522 725 42 — ostede — .................... 345 605 16 — blærede — .................... 96 126 12 — svampede — .................... 87 99 0 — flydende — .................... 6 21 0

Bakteriologiske Undersøgelser. For 2637 Prøver Børne-, Jersey- og Sødmælks Vedkommende er Under­

søgelsen kombineret med Kimtælling.

Kimtællingerne er foretaget i Fortyndinger 10 og 100,000 og som Nærings­ substrat er anvendt Kød-Pepton-Gelatine. Aflæsningen har fundet Sted efter 6 Dages Forløb.