SundhedtilstandenKøbenhavn_1929

52

2)

42 Prøver, der var solgt som raa, var pasteuriserede (Paraphenlyen-

diam inprøven) nemlig:

S ø dm æ lk

............................. 15 Prøver

S k u m m e tm æ lk .......................... 3

— — — —

P iske flløde

11

Fløde 2 ............................................. F løde 3 ............................................. 5 8

Af dette fremgaar, at 1,73 % af Prøverne har reageret fejlagtig ved Para-

phenylend iam in prøven.

2) Undersøgelser for ulovlig Opvarmning. 129 af de foran anførte Prøver sød Mælk, der var solgt som raa, og som gav Reaktion som raa ved Paraphenylendiam inprøven, er undersøgt med Henblik paa ulovlig Opvarmning i Henhold til Justitsministeriets Anordning Nr. 273 af 22/io 1925 § 9. Ved disse Undersøgelser er foretaget Bestemmelse af Amylaseindhold, fore­ taget Schardingers Prøve, Katalaseprøve (Katalasetal pr. 100 cm 3) samt A lbum in­ prøve, med følgeude Resultat: Amylaseprøve (Weinstein). Af 129 Prøver gav 120 Amylasetal paa 0,8 eller derover, medens 7 Prøver ikke indeholdt saa megen Amylase, at 10 cm 3 af Prøven kunde hydrolisere 0,8 cm 3 Stivelsesopløsning efter Weinstein.

Schardingers Prøve. Katalaseprøve og Albuminprøve. 9 Prøver, som viste for lidt Amylaseindhold, gav ved ovennævnte 3 Prø­

ver følgende Resultat:

Antal Prøver

Affarvningstid

Katalasetal (100 cm8)

Albuminprøve

1 1 1 1 1 1 2

mindre end 10 Min. mellem 10—15 Min.

13

Stort Bundfald Stort Bundfald Opalescens Stort Bundfald Lille Bundfald do.

7

1

do.

12 22

mellem 15—30 Min.

do.

8 7

over 30 Min.

do. do.

21 21

do.

Opalescens

Det skal tilføjes, at disse Undersøgelser for ulovlig Opvarmning af Mælk i 6 I ilfælde har foranlediget retslig Paatale, samt at Opvarmningen dels har været konstateret i Handelsmæ lk her i Staden og dels i Mælk, indsendt fra udenbysbe- liggende Mejerier, i hvilke sidste Tilfælde Prøverne har været udtaget ved Mæl­ kens Ankomst til Byen. I I ilslutning til Undersøgelserne vedrørende Opvarmning skal tilføjes, at en sammenlignende Undersøgelse af 18 Prøver pasteuriseret og 18 Prøver stassani- seret Sødmælk gav følgende Resultat m. H. t. Amylaseprøve, Schardingers Prøve, Katalase- og Albuminprøve, nemlig: