SundhedtilstandenKøbenhavn_1929

51

Indhold af Fedt i 491 Prøver Fløde 3 var: Under 9,oo % .............................

2 Prøver

9,oo—ll,oo ° /o

402

—

11 ,oo % og d e r o v e r .................. 87 — Af dette fremgaar, at 0,4o % af Prøverne havde mindre Fedtindhold end

9.00 %>, F løde 3.

der i Henhold til

Sundhedsvedtægtens §

51 er Minimumsfedtprocenten i

Indhold af Fedt i 195 Prøver Eksportfløde var:

Under 9,oo % ............................. 19 Prøver 9,oo % og d e r o v e r ................ 176 Af dette fremgaar, at 24 ,05 % af Prøverne havde mindre Fedtindhold end

9.00 %,

der i Henhold til

Sundhedsvedtægtens §

51 er Minimumsfedtprocenten i

Eksportfløde.

Indhold af Fedt i 48 Prøver Halvskummetmælk. I ingen af de undersøgte Prøver Halvskummetmæ lk fandtes mindre Fedt­ indhold end 0,75 %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimums­ fedtprocenten i Halvskummetmælk. Vandtilblanding til Mælk. T ilblanding af Vand er fundet i 3 Prøver Sødmælk og 5 Prøver Skummet­ mælk. To af Sødmælksprøverne forholdt sig som Blanding af F løde og Vand. Tørstofindhold i Kærnemælk. Ved Undersøgelsen af 498 Prøver Kærnemælk, fandtes 22 Prøver, d. v. s. 4,42 %, der havde mindre Tørstofindhold end foreskrevet i Sundhedsvedtæg­ tens § 55. Undersøgelser for Smuds. Ved Undersøgelse for Smuds i 2702 Prøver Sødmælk, hvilke Prøver er udtaget ved Mælkens Ankomst til Byen, fandtes i et ret stort Antal Prøver Smuds i kendelig Mængde. (Bernsteins Smudsundersøgelse). Dette Forhold har for de enkelte Besætningers og Mejeriers Vedkommende foranlediget særlig Skrivelse eller Eftersyn herfra. (32 Tilfælde). I Mælkeprøver udtagne i Mælkeudsalgene her i Byen fandtes i intet Til­ fælde Smuds i kendelig Mængde. Undersøgelser for Opva rmn ing . 11,095 Prøver Mælk og Fløde er bleven undersøgt for Opvarmning:

i ) Undersøgelser for Pasteurisering.

1)

150 Prøver, der var solgt som pasteuriserede, reagerede som raa ved

Paraphenylendiam inprøven, nemlig:

S ø d m æ lk ........................................... 56 Prøver Skumm etm æ lk ............................... 12 Piskefløde ........................................ 22 Fløde 2 ................................... 46— F løde 3 ............................................ I 4 —