SundhedtilstandenKøbenhavn_1911

70

4. Bakteriologisk Undersøgelse: Ved Kimtælling i pasteuriseret , blandet Børnemælk fandtes i cm3 af Mælken

følgende Antal Kolonier:

under 1 0

66 Prøver

1 0 - 5 0 — Ved Kimtælling i Børnemælk fandtes i 1 cm ,! at Mælken følgende Antal 18

Kolonier i Antal Prøver:

Mælkeforsyning I II III IV

under 100,000 ................ 5 » » » 1 0 0 ,0 0 0 - 200,000 . . . . 9 1 4 » 200,000— 300,000 . . . . 6 2 3 1 300,000— 400,000 . .. » 2 3 » 400,000— 500,000 .. . » 1 1 J> 500,000— 750,000 . . . » 5 6 4 750,000— 1,000,000 . . » 1 2 2 1,000,000— 2,000,000 . 1 5 3 6 2,000,000— 3,000,000 . . » 1 » 2 3,000,000—4,000,000 . . 1 2> » 4,000,000—5,000,000 . . » » 1 1 over 5,000,000 .............. 2 1 8

b. Andre Fødemidler. 10 Prøver Fiskefars undersøgtes for Konserveringsmidler, der ikke paavistes. 101 Prøver Kødvarer , 41 Prøver Kødfars, 23 Prøver Hakkebøf, 26 Prøver Medisterpølse, 7 Prøver Kødpølse og 4 Prøver Cervelatpølse undersøgtes for Kon­ serveringsstoffer og Melindhold. Svovlsyrling fandtes i 23 Prøver Kødfars, 12 Prøver Hakkebøf og 11 Prøver Medisterpølse i følgende Mængder: Kødfars Hakkebøf Medisterpølse under 0,025 ° /o ........... 12 Prøver 2 Prøver 5 Prøver 0,025— 0,050 - ........... 7 — 2 — 1 Prøve 0,050— 0,075 - ........... 2 — 2 — 4 Prøver 0,075— 0,100 - ........... 1 Prøve 2 — 2 — over 0,100 - 1 — 4 1 Prøve Kødfars indeholdt Benzoesyre. 1 Kødpølse og Cervelatpølse paavistes ikke Konserveringsstoffer. Mel, hvis Tilsætning ikke var deklareret, fandtes i 20 Prøver Kødfars, 18 Prøver Medisterpølse, 7 Prøver Kødpølse og 4 Prøver Cervelatpølse i følgende

Kødfars Medisterpølse Kødpølse Cervelatpølse

under 5 % 5 _ 6 -

» Prøver

7 Prøver

4 Prøver

» Prøver 1 Prøve

»

-

3

—

»

—

6 -

7

2

2

-

—

—

—

»

—

7 _ g - .................. 2

—

1 Prøve 2 Prøver

»

—

» —

8

4 —

1 Prøve » Prøver 1 Prøve

2 Prøver

.

9

9__10

-

5 6

— — —

0 —

1 Prøve

_

1 Prøve

» — » — » —

\\

10

11— 12-

»

1 — 1 —

» »

—

over 12 -

1 Prøve

—