SundhedtilstandenKøbenhavn_1911

69

2. Smudsundersøgelse:

.............................................

90 Prøver

Børnemæ lk

Sød M æ lk ...................................................... 2076 Skummet Mæ lk ................................................. 729 — 3. Undersøgelse for Pasteurisering (Paraphenylendiaminprøven): Blandet Børnemælk 84 Prøver Sød M æ lk ........................................................ 23 — k. Bakteriologisk Undersøgelse: Pasteuriseret, blandetBørnemæ lk 84 Prøver Børnemæ lk........................................................... 105 — Resultat a f Undersøgelserne a f Mælk og Fløde. 1. Kvalitetsundersøgelse: Indhold af Fedt i Børnemælk var: under 3,00 % .. » Prøver 3.00—3,50 - ................................ 74 — 3.50— 4,00 - ................................ 14 — 4.00— 4,50 - » — 4.50— 5,00 - ................................ 2 - Indhold af Fedt i sød Mælk var: Almindelig sød Mælk Yerseymælk 1.50— 2,00 °/o..... 3 Prøver » Prøver 2.00— 2,50 - ...................... 45 — » - 2.50—2,75 - ....................... 84 — » — 2,75— 3,00 - ...................... 569 — » — 3.00— 3,50 - ...................... 1134 — » — 3.50— 4,00 - 198 — * — 4.00— 4,50 - ...................... 28 - » — 4.50— 5,00 - ....................... 8 — 1 Prøve 5.00— 5,50 - ...................... 2 — 1 — 5.50— 6,00 - ....................... 2 — » — over 6,00 - ...................... 1 Prøve » — I 6,4 °/o af de almindelige sød Mælks Prøver var Fedtmængden under 2,75 %>. 5 Prøver sød Mælk var tilblandede Vand. Indholdet af Fedt i halvskummel Mælk var: under 0,75 % 22 Prøver 0,75— 1,00 - ............................. 249 — 1.00— 1,50 - 137 — over 1,50 - 17 — I 5,2 % af Prøverne var Fedtmængden under 0,75 % . Af de undersøgte Prøver skummet Mælk var 1 Prøve tilblandet Vand. I den undersøgte Fløde paavistes Stivelse i 7 Prøver. 2. Smudsundersøgelse: 48 Prøver sød Mælk indeholdt Smuds, deraf: 36 Prøver Smuds i ringe Mængde 12 — — i større — 3. Undersøgelse for Pasteurisering: 7 Prøver sød Mælk , solgt som pasteuriset Mælk, holdt ikke Parapheny­ —

lendiaminprøven.