SundhedtilstandenKøbenhavn_1911

75

Resultatet af Undersøgelserne a f Mælk og Fløde:

1. Kvalitetsundersøgelse:

Indhold af Fedt i Børnemælk var: under 3,00 % ....................................... . 12 Prøver 3.00—3,50 - 64 — 3.50—4,00 - 109 — 4.00—4,50 - 27 — over 4,50 - 6 — Indhold af Fedt i sød Mælk var: under 1,50 % 1 Prøver 1.50—2,00 - 6 — 2.00—2,50 - 41 — 2.50—2,75 - 87 — 2,75—3,00 - 547 — 3.00—3,50 - 1992 — 3.50—4,00 - 696 — 4.00—4,50 - 142 — 4.50—5,00 - 20 - over 5,00 - 6 — 12 Prøver sød Mælk var tilblandet Vand eller skummet Mælk I 3,8 % Indhold af Fedt i halvskummet Mælk var: under 0,75 % ........................................ 21 Prøver 0,75—1,00 - 222 — 1.00—1,50 - 111 — over 1,50 - 16 — I 5,7 % af Prøverne var Fedtmængden under 0,75 %. 1 Prøve halvskum­ Af de undersøgte Prøver skummet Mælk var 11 Prøver tilblandet Vand. Indhold af Fedt i Ismælk var: I den ene Prøve fandtes Stivelse. 2. Smudsundersøgelse: 38 Prøver Mælk indeholdt Smuds, deraf: 23 — Smuds i ringe Mængde, 11 — — i større Mængde, 4 — — i betydelig Mængde. 3. Undersøgelse for Pasteurisering: 14 Prøver sød Mælk, solgt som pasteuriseret Mælk, holdt ikke Paraphe- 3.00—3,50 % .................................. ......... . • 1 Prøve 3.50—4,00 - ................................................. 1 — Indhold af Fedt i Fløde var: 3,70 % ............................................................ 1 Prøve 4,74 - ........................................... 1 —

af Prøverne var Fedtmængden under 2,75 %.

met Mælk var tilblandet Vand.

nylendiaminprøven.