SundhedtilstandenKøbenhavn_1911

76

I København fandtes i 1914 kun 12 Kostalde med 206 Køer i den gamle By, men i de indlemmede Distrikter 131 Kostalde med 681 Køer, ialt 143 Kostalde med 887 Køer. Lignende Tilsyn, som der føres med Udsalgene, føres der ogsaa med Ko­ staldene. For enkelte af disse kræves der paa Grund af særlige Forhold et stadigt virkende Dyrlægetilsyn. Ialt er der foretaget 1618 Eftersyn af Kostalde. I 1914 er der ialt indkøbt 4,206 Prøver Mælk og Fløde; paa Stedet under­ søgt for Pasteurisering 520 Prøver Mælk. Til Kvalitetsundersøgelse er der indkøbt 117 Prøver Børnemælk, 2392 Prøver sød Mælk, samt udtaget 87 Staldprøver hos Leverandører; tillige udtoges 378 Prøver halvskummet Mælk, 476 Prøver skummet Mælk og 105 Prøver Fløde. I Henhold til Sundhedsvedtægtens Mælkeregutativ § 5 skal Børnemælk indeholde mindst 3,o pCt. Fedt. Af 117 Prøver Børnemælk fandtes 5 under nævnte Grænse; 91 Prøver indeholdt mellem 3, oo og 3 ,50 pCt. og 21 mellem 3 ,50 til 4 ,50 pCt. Fedt. Sød Mælk skal indeholde mindst 2,75 pCt. Fedt. Under denne Grænse var 205 Prøver, medens 930 Prøvers Fedtindhold laa mellem 2,75 og 3, 00 pCt. 1097 Prøver mellem 3, 00 og 3, 50 pCt. og 216 Prøver over 3, 50 pCt. Fedt. Forholdet har altsaa været, at Fedtprocenten i sød Mælk i 8,3 pCt. laa under Minimumsgræn­ sen 2,75 pCt. 1 Prøve sød Mælk var tilblandet Vand. Halvskuminet Mælk skal indeholde mindst 0,75 pCt. Fedt. Af de under­ søgte 378 Prøver indeholdt 23, eller 6 ,1 pCt. af alle Prøverne, under 0 , 75 , Besten mere end 0,75 pCt. Fedt. Af de undersøgte Prøver skummet Mælk var 2 tilblandet Vand. Fløde undersøges ved Politiets Foranstaltning, og naar der formenes tilsat Melstof, afgives Prøven til Laboratoriets Undersøgelse. Af 3,450 Prøver Mælk, der er undersøgt for Smudsindhold , indeholdt 18 Prøver sød Mælk Smuds i kendelig Mængde som Bundfald ved Henstand i 2 Timer. I 10 Tilfælde drejede det sig kun om ringe Mængde, i 8 om et større Bundfald. I alle Tilfælde, hvor der er iagttaget Smuds i Mælken, samt i forskellige Tilfælde, hvor det bakteriologiske Fund har givet Anledning til nærmere Under­ søgelse af Kreaturbesætningerne, er der beordret Dyrlægeundersøgelse, der i flere Tilfælde er gentaget og i et enkelt fortsat Aaret ud. De bakteriologiske Undersøgelser , Mælkekontrollen har givet Anledning til, har væsentlig været Kimtællinger, der bl. a. ogsaa er foretaget i Forbindelse med Undersøgelse over Gærreduktaseprøven. I pasteuriseret, blandet Børnemælk fandtes i 117 Prøver under 10 Kolo­ nier pr. 1 cm3 og mellem 10— 50 i 9 Prøver. For Pasteurisering undersøges Mælken i Beglen af Politiet ved Hjælp af Paraphenylendiaminprøven og i Tvivlstilfælde paa Laboratoriet. 15 af Labora­ toriet undersøgte Prøver, solgt som pasteuriseret Mælk, holdt ikke Pasteuriserings­ prøven. Endelig er der foretaget en større Undersøgelse af Kimindholdet i Børne­ mælk og sød Mælk, hvorom henvises til Laboratoriets særlige Beretning. Konserveringsmidler er i de senere Aar meget sjældent paavist i Mælk, saaledes heller ikke i 1914. Angaaende Resultatet af disse forskellige Undersøgelser skal iøvrigt an­ føres følgende: