SundhedtilstandenKøbenhavn_1911

75

Kartofler i. I Analogi med Fabrikantens Orddannelse skulde dette da kunne kaldes Kartoffelsaft. Man maa derfor betvivle, at Folk vilde købe og anvende det af Fabri­ kanten fremstillede Udtræk eller Afkog, hvis det i Handelen gik under et til dets virkelige Indhold adækvat Navn. Folk vilde da sikkert foretrække at bibringe deres Mad den ønskede Aroma ved at anvende de hele Frugter og Krydderier, thi derved vilde de have Udsigt til at faa mest Udbytte og oven i Købet at faa den Aroma frem, de ønsker, thi det er vistnok meget tvivlsomt, om Folk køber Saft for at faa »Aroma« og næppe i alle Tilfælde Aroma af Mandler og Nelliker. Naar man anstiller saadanne nærliggende og, det vil formentlig indrømmes, gan­ ske selvfølgelige og naturlige Betragtninger, og naar man betænker, at der til denne Vædske med »aromatiserende« Egenskaber sættes Farve, kan man ikke et Øjeblik være i Tvivl om, hvad det er man staar overfor. Thi hvorfor egentlig denne Farve, da Aromatisering, Sødning etc. foregaar ligesaa godt uden som med et farvet Udtræk af de anvendte Krydderier? Svaret herpaa er ikke vanskeligt at finde. Farven — saavel som Navnet — tjener kun til at bibringe Folk en Fore­ stilling om, at de faar noget andet end det, de i Virkeligheden faar. Naar hertil kommer, at man å priori kan gaa ud fra, at den af Fabrikanten udviste Adfærd tilsigter en Berigelse, skulde man unægtelig synes, at Sagen klart og simpelt lod sig føre ind under Straffelovens Paragraffer. Det vilde være ønskeligt, hvis det ved fremtidige lignende Sager skulde vise sig, at dette var tilfældet. Thi en Fremfærd som den her meddelte bør selvfølgelig ikke taales i et velordnet Samfund. Kan sligt gaa i Svang, staar man i Fare for at faa ødelagt en vigtig Industri, da Fabrikanter af Safter ikke vil kunne tage Konkurrencen op, — forudsat da, at det af Fabrikant X fremstillede Produkt overhovedet lader sig bruge til Madlavning. Herom er der desværre intet oplyst. Grunden hertil er ikke let at se. Maaske ligger det i, at man sikkert havde ventet, at Fabrikatet vilde blive fældet paa Grund af Farvetilsætningen — en Forventning, der ikke slog til. Muligvis vilde Sagen have faaet et ganske andet Udfald, hvis man ud fra de ovenfor frem­ satte Betragtninger, og hvis man ud fra tilvejebragte Oplysninger om, at Pro­ duktet var umuligt til Madlavning, var skreden ind mod Fabrikanten og havde tiltalt ham for Overtrædelse af Straffeloven. Muligvis — thi noget sikkert herom kan der selvfølgelig ikke siges. Men netop dette — at det er saa usikkert, om slige Produkter som det ovenanførte kan rammes — viser, hvor nødvendigt det er, at vor Lovgivning om Næringsmiddelvæsenet tages op til en grundig Bevision. Tilsyn med Forhandling af Mælk. (M eddelt a f 1. D yrlæ ge St. F r iis ). I Beretningen 1907 blev der givet en udførligere Fremstilling af den Maade, I alt væsentligt føres Kontrollen paa samme Vis, hvorfor efterfølgende Med­ delelse kun indeholder Oplysninger om de Besultater, Kontrollen har medført. Ialt forhandledes der i København i 1914 Mælk fra ca. 2,000 Udsalg. Til ubestemte Tider er der foretaget Eftersyn af disse Udsalg, dels af Sundhedskommissionens Dyrlæger, dels af Sundhedspolitiets Betjente, som ialt har foretaget 5,528 Eftersyn. hvorpaa Mælkekontrollen udføres i København.