SundhedtilstandenKøbenhavn_1911

68

b. Andre Fødemidler: 101 Prøver Kødvarer (36 Prøver Kødfars, 52 Prøver Hakkebøf, 13 Prøver Medisterpølse) undersøgtes for Konserveringsstoffer og Melindhold. Svovlsyrling fandtes i 20 Prøver Kødfars, 38 Prøver Hakkebøf og 1 Prøve Medisterpølse i føl­ gende Mængder: Kødfars Hakkebøf Medisterpølse

under 0,025 % .................. 11 Prøver 7 Prøver 0,025— 0,050 - .................. 8 17 0,050— 0,075 - .................. 1 11 — 0,075— 0,100 - .................. 1 — over 0,100 - .................. 2 —

1 Prøve

1 Prøve Medisterpølse indeholdt 0,14 pCt. Benzoesyre. Mel, hvis Tilsætning ikke var deklareret, fandtes i 15 Prøver Medisterpølse, i følgende Mængder: Kødfars Medisterpølse under 5 % 1 Prøve 5— 6 °/o . . . . 1 Prøve » --- 6— 7 - . . . . . . . » --- 1 — 7— 8 - 1 — > --- 8— 9 - 2 — 1 — 9— 10 - . 3 — » --- 10— 11 - 2 — » --- 11— 12 - . . . . . 4 — » --- 12— 13 - 1 — » --- 13— 14 - 1 — » -------

1 Prøve stegt Flæsk og 1 Prøve Svineskank undersøgtes i Anledning af indtrufne Forgiftningstilfælde. Det lykkedes ikke ved den foretagne bakteriologi­ ske Undersøgelse at paavise Forgiftningens Aarsag. 6 Prøver flydende Æggeblomm e undersøgtes for Konserveringsstoffer. 5 af Prøverne indeholdt Borsyre (0,97 % — 1,93 %). 20 Prøver Frugtsaft. I 19 Prøver paavistes kunstigt Farvestof (Tjærefarve­ stof). Der paavistes ikke Glykosesirup i nogen af Prøverne. Samtlige Prøver in­ deholdt Alkohol (højst 1,34 °/o), men ingen andre Konserveringsmidler. 10 Prøver Ansjoser undersøgtes for Borsyre; 1 Prøve indeholdt i Lagen 0,42 %>, i selve Ansjosen 0,27 % Borsvre. 3 Prøver Gaffelbidder undersøgtes for Borsyre; 1 Prøve indeholdt i Lagen 0,54 %>, i selve Bidden 0,45 % Borsyre. 1 Prøve Kefir udviste ved Undersøgelsen normale Forhold. 12 Prøver Øl undersøgtes for Svovlsyrling; 1 Prøve Porter indeholdt 19 Milligram Svovlsyrling i 1 Liter. 1 Prøve Skibsøl 0,8 % Kaliumbikromat og 0,45 °/o Sulfater, beregnet som Svovlsyre. 10 Prøver Sirup undersøgtes for Svovlsyrling. 1 Prøve indeholdt 95 Milli­ gram Svovlsyrling i 1 Kilogram. 10 Prøver B yggryn indeholdt ikke Svovlsyrling. 10 Prøver Kakaopulver indeholdt ikke fremmede Indblandinger. Indholdet af Frøskaldele laa i dem alle under 4 % . 1 Prøve Brød tillige med Prøver af det ved Fremstillingen anvendte Mel og Gær udviste normale Forhold.