SundhedtilstandenKøbenhavn_1911

67

Almindelig sød Mælk Yerseymælk

2.50— 2,75 %

152 Prøver

» Prøver

2,75— 5,00 ■ .......................... 930 —

— —

3.00— 3,50 - 3.50—4,00 -

1097 195

— —

1

5

-

4.00— 4,50

-

14

-

8

4.50— 5,00 - .......................

6 » »

— — — —

7 —

5.00— 5,50 -

10 —

5.50— 6,00 over 6,00

- -

» —

1 » — I 8,3 °'o af de almindelige sød Mælks Prøver var Fedtmængden under

2,75 °/0- 1 Prøve sød Mælk var tilblandet Vand.

Indholdet af Fedt i halvskummet Mælk var: under 0,75 °/o .............................. 23 Prøver 0,75— 1,00 - ............................... 283 — 1.00— 1,50 - 58 — over 1,50 - 14 — 1 6,1 % at Prøverne var Fedtmængden under 0,75 °/o. Af de undersøgte Prøver skummet Mælk var 2 Prøver tilblandet Vand. I de undersøgte Prøver af Fløde paavistes ikke Stivelse. 2) Smudsundersøgelse: 18 Prøver sød Mælk indeholdt Smuds, deraf: 10 Prøver ringe Mængde 8 — større — 3. Undersøgelse for Pasteurisering: 15 Prøver sød Mælk , solgt som pasteuriseret Mælk, holdt ikke Paraphe- 4. Bakteriologisk Undersøgelse: Ved Kimtælling i pasteuriseret , blandet Børnemælk fandtes i 1 cm3 af Mæl­ under 1 0 ................... 117 Prøver 10— 5 0 ........................ 9 — Ved Kimtælling i 252 Prøver raa sød Mælk fandtes i 1 cm3 af Mælken

nylendiaminprøven.

ken følgende Antal Kolonier:

følgende Antal Kolonier i Antal Prøver:

under 100,000 ............................................... 5 100,000—200,000 5 200.000— 300,000 ................................... 4 300.000—......400,000 ................................... 12 400.000— 500,000 .................................. 19 500.000— 750,000 ................................... 36 750.000— 1,000,000 .................................... 23 1,000,000— 2,000,000 46 2.000.000-3,000,000 .................................... 29 3.000.000— 4,000,000 .................................... 17 4.000.000— 5,000,000 ........................ 11 over 5,000,000 ............................. 45