SundhedtilstandenKøbenhavn_1899

42

Antal Prøver sød Mælk

Antal Prøver skummet Mælk

Antal Prøver Fløde

Forfalskninger

2

11

*55 475 419

189 8 1 8 9 4 1 8 9 5 1 8 9 6 1 8 9 7 1 8 9 8 189 9 190 0 190 1 190 2

556 476 565 827 793 854

I

4

7

14 3° 30 2Q 35 3 2 J3

11

85 45 28 3 2 69 3°

9

11

1215 1251 1061 1277

13 17 28 26

8

6

Ialt

10437 233 En meget betydelig Del af de ovenfor anførte Forfalskninger angaar Iblan­ ding af Kartoffelmel i Fløde, en Tilsætning, der er uden nogen større sanitær Betyd­ ning og, som det synes, ikke ganske sjældent foretages i god Tro. Tilsammen har, som det ses, Forfalskninger ladet sig paavise i ca. 2 pCt. af samtlige undersøgte Prøver. I de ovenfor anførte Tal ere de Tilfælde ikke medregnede, i hvilke Mælk, der solgtes under Navn af pasteuriseret Mælk, viste sig ikke at holde Storchs Prøve, ca. 4 pCt. af samtlige undersøgte Prøver. 45i 1449

Undersøgelse a f pasteuriseret Mælk.

Antal indkøbte Prøver

D e r a f h o ld t ik ke P a ra p h e n y le n - d ia m in p rø v e n

Fløde Sød Mælk Sk. Mælk

Ialt

4 2 5

3 6 12 21

39 24 27

35o 245 595 640

25

1 8 9 9 1 9 0 0 190 1 190 2

6

281

38

643 668

-

12

19

88

90

2017

81

Ia lt

1839

Der er i dette Forhold vistnok kun sjældnere Tale om bevidst Besvigelse; i en Del Tilfælde maa tilfældige Uheld eller mangelfuld Kontrol, i andre Tilfælde util­ strækkeligt Kendskab til Metode og Apparater bære Skylden.

Kohold. Ved den i 1903 foretagne Optælling fandtes, her i Byen ialt 26 Stalde med en Besætning af 562 Køer, hvoraf c. 160 Handelskreaturer. I det forløbne Aar er der af Sundhedskommissionens Dyrlæger og Sundhedspolitiets Betjente ialt fore­ taget 1882 Eftersyn af disse Stalde. Forholdene fandtes gennemgaaende i Overens­ stemmelse med de af Sundhedskommissionen under 8. Februar 1890 udfærdigede For­ skrifter om Koholderi i København.