SundhedtilstandenKøbenhavn_1899

69 Resultatet af de paa Sundhedskommissionens Laboratorium i Tiden 1888—1907 fore­ tagne Analyser.

Fedtindhold i sød Mælk 1888—1907.

1905 1

1898 1

1 8 9 G 1

t— O C- t *H

0 0

co co OD t H

»o 03 cc T—I

1901 !

1897 |

lait

03 co T—I

pCt. Fedt

03 y—i

1904

1906

1903

1902

1894

1892

1891

1890

1889

1888

-

30 118 562

,

2 1 2

i

1 I

4 3

_

I 1

1

4 3

1 1

Under 1.5

8 10

4

9

.3 2 4

3 2 10 I

/

4

1.5— 2.0 2.0— 2.5 2 .5— 3.0 3 .0— 3.5 3.5— 4.0 4.0— 4.5 4 o — 5 *° over 5.0

S 4 10 b 8 11

29 49 27 33

21 20

>9

30 14 IQ 13 73 17 22 12 .38 24 25

43 34

74 67 76 46 "26 q 121 128 13.3 211 193 <93 269 401 259 329 43 2 36S 280 205 226 4282 77 43 81 38 328 261 198 223 344 3.36 393 575 572 522 5bb 932 686 448 32b 424 7077 31 23 38 13 106 *13 qo 144 169 03 « ‘ 74 230 197 185 266 252 200 149 93 u o 2751

48

44 47 23 15 19 589

62 11

28

59

1 20 3.3 17 .32 3 6 S2 S2

7 3 7

2 129 2 121

4 4

8

5

4 7

7 V 3 10 15 11 11 9 5 14 10 [ 5 17

1 -

8 2

6 4

2

4 3 4

2

7 7 9

3

3

-

Antal Analyser 234 IS« 234 n s 818 556 476 565 827 793 834 1215 1251 1061 1277 ‘ 39 ° 1347 970 685 830 15629

Siden Mælkeregulativet omtrent ved Udgangen af 1904 traadte i Kraft, er der i de forløbne 3 Aar, 1905—1907, paavist ialt følgende Antal Prøver sød Mælk med et Fedtindhold, der ligger under den fastsatte Minimumsgrænse: 1905 109 Prøver, 1906 67 Prøver, 1907 67 Prøver. Procentvis beregnet i Forhold til det undersøgte Antal Prøver sød Mælk har 11 pCt. af de indkøbte Prøver sød Mælk været under 2,75 °/0 Fedt i 1905, 1 0% i 1906 og 8 % i 1907. Der synes altsaa at være nogen Forbedring i den københavnske Mælks Fedtindhold, siden Mælkeregulativet traadte i Kraft, dog er det muligt, at denne Fremgang kun er tilsyneladende, idet den statistiske Beregning i dø tie Aai ikke andrager samme Talstørrelse og derfor ikke er ganske ensartet. I det Hele taget er der i de sidste Aar indkøbt færre sød Mælks Prøver end i tidligere Aar, dels begrundet i,at Undersøgelserne har maattet udstrække sig over flere Omraader end tidligere Aar, dels fordi den til Raadighed staaende Assistance har maattet udnyttes paa anden Vis. Det er nødvendigt, at dette Forhold ændres i Fremtiden, hvilket er saa meget mere paakrævet, som dei paa andre Omraader af Mælkekontrollen har vist sig en ret betydelig Forøgelse af Overtrædelserne i Forhold til foregaaende Aar, til trods for det ringeie Antal samlede Undersøgelser, og tillige naar henses til Byens forøgede Indbyggerantal, sammen­ lignet med det Tidspunkt, da Mælkekontrollen paabegyndtes i 1888 med den samme Assistance, som endnu virker. A f Forfalskninger er der i Tidsrummet 1888—1907 paavist 346 (Se Tabel S. 70). I 1907 bestod Forfalskningerne i 39 Tilfælde i mangelfuldt Fedtindhold og i 7 Tilfælde i Tilsætning af Vand og Melstof, samt i Indhold af Smuds. Alle disse 46 Tilfælde blev henvist til Rettens Behandling. Endvidere blev der ved Polititilhold behandlet en Del Sager, hvor man i Mælken havde forefundet Smudsindhold. Saafremt de paagældende Forhandlere første Gang havde solgt saadan Mælk, tildeltes Advarsel, hvilket ogsaa skete overfor en Del Forhandlere, i hvis Mælk der første Gang paavistes et for ringe Fedtindhold. For mangelfuldt Fedtindhold gaves der saaledes Advarsel i 24 Tilfælde og for Indhold af Smuds i 13 Tilfælde, ialt 37. A f Mælk, der ersolgt som pasteuriseret Mælk, men ikke har holdt Paraphenylendiaminprøve, er der stadig et ikke ringe AntalPrøver (se Tabel S. 70).