Samling_af_Bestemmelser_1928

1928.

260

Bekg. ang. Fremstilling af Ost.

2 Juni. Nr. 178.

B. Blød Ost. Fedt i Tørstoffer.

Vand i Osten. Type 7 med mindst... 45 pCt. og højst 60 pCt. — 8 — — . . . 30 — - — 60 — — 9 — — . . . 20 — - — 60 — Raakasein og Løbe-Kvarg med højst. . . . 65 — Syre-Kvarg med højst.................................. 70 — Camembertost maa kun fremstilles i Type 7, Limburger- ost maa fremstilles i Typerne 7, 8 og 9. Roquefortost maa ikke indeholde mindre end 50 pCt. Fedt i Tørstoffet eller mere end 52 pCt. Vand. Raakasein og Kvarg (frisk Ostemasse) maa kun fremstilles af centrifugeskummet Mælk, og saafremt den presses i Osteform, skal denne være cylindrisk. Raakasein og Kvarg skal anses for færdig fremstillet, naar Varen er presset eller anbragt i den til dens Forsendelse bestemte Emballage. For Myseost, Klosterost, Appetitost, grøn Alpeost og Rygeost er ikke fastsat Grænser for Indholdet af Fedt og Vand. i § 3. Alle faste Oste, jfr. dog § 1, 2det Stk., skal paa Produktionsstedet straks efter Presningen mærkes med An­ givelse af Ostens Type, (herfra undtaget Skummetmælksost), Virksomhedens Kontrolnummer og Ugenumret for Ostens Fremstilling, alt som nedenfor nærmere foreskrevet. Fast Ost, der ikke presses (f. Eks. Tilsiterost), skal mærkes inden eller straks efter Udtagningen af Formen. Til Mærkningen, der skal være skarp og tydelig, skal anvendes Stempler, der mod Betaling udleveres ved Ind­ sendelse af Bestilling til Smør-, Margarine- og Ostekontrollen m. m. Tallene i Stemplerne skal være 3 cm høje, forsaavidt der ikke paa Grund af Ostens ringe Størrelse af Landbrugs­ ministeriet maatte være meddelt særlig Tilladelse til An­ vendelse af Stempler med mindre Tal. Til Ost af Kugleform skal særlige, mindre Stempler anvendes. Til Mærkning af Ost af Typerne 1—5 skal anvendes to Stempler. Det ene Stempel (Typestemplet) skal i en Ramme