Samling_af_Bestemmelser_1908-10

Begul. vedrørende Slagterier.

1908.

2 9 6

7 Nov. holdes, hver Gang der er slagtet et sygt Dyr eller et Dvr, der efter Slagtningen udviser pjensynlige sygelige Forandringer, inden en ny Slagtning paabegyndes. Inden Parteringen af Kødet, Udtagelsen af Skulder­ bladet af Svinelcroppe og lignende Arbejder paabegyndes, skal vedkommende Arbejder omhyggelig rense sine Arme og Hænder samt Voksdugsforklæder og -overtræk. Til Afvaskning af Kod maa kun benyttes rene Klude og rent Vand. Pølsefabriker oq Udsalgslokaler. § 7- De i §§ 1, 1ste Stykke, 2—6, 2det Stykke givne Bestemmelser finde ogsaa Anvendelse for Pplsefabriker og lignende Virksomheder for Tilvirkning af Kpdvarer samt i Udsalgslokaler, hvor der forhandles Kpd og Kpdvarer. § 8- Lokaler, der benyttes til Fabrikation af Pølser og lignende Kødvarer, samt Udsalgslokaler maa ikke benyttes til Beboelse eller Natteophold for Personer og ej heller staa i direkte Forbindelse med Lokaler, der benyttes til Natte­ ophold; de maa endvidere kun staa i Forbindelse med andre Beboelsesrum, naar de ved tætsluttende Dpre, der holdes lukkede, ere adskilte fra disse. § 9. I Pplsefabrikernes Tilvirkningslokaler skulle Gulvene være af uigennemtrængeligt Materiale. Gulvene i Pølsefa­ brikernes og lignende Virksomheders Lager- og Ekspeditions- lokaler samt i Udsalgslokaler kunne være Bræder, men Aabningerne mellem disse skulle da være udfyldte med Kit, og Gulvet skal, — hvis det ikke er belagt med Linoleum eller lignende Materiale — ferniseres mindst 1 Gang aarlig. Gulvene skulle daglig renses, og dette maa ikke ske ved tpr lejning men ved Udskylning eller fugtig Afgnidning. Vægge og Lofter skulle — for saa vidt de ikke ere beklædte med Marmor, andre Stenarter, Glas eller lignende eller ikke ere oliemalede — hvidtes eller kalkmales mindst 2 Gange aarlig; taale de Afvaskning, skal en saadan omhyggelig foretages mindst 4 Gange aarlig. Dpre og Paneler skulle omhyggelig renses, og Vinduerne skulle poleres mindst 1 Gang ugentlig.