Samling_af_Bestemmelser_1908-10

Regul. vedrørende Slagterier.

2 9 7

1908.

§ 10. Inden Paabegyndelsen af Arbejdet ved Frem- 7 Nov. stilling af Pølser og andre tilberedte Kødvarer maa Perso­ nalet omhyggelig rengøre Arme og Hænder ved Neglebørste, Sæbe og varmt Vand. Transport. § 11 . Naar der til Transport af Kød eller Kødvarer benyttes Vogne, skulle disse være rene og lukkede eller tildæk­ kede ved en Presenning eller lignende. Under Transporten maa Dele af Kød ikke hænge ud af Vognen, og Personer maa ikke sidde paa Kødet. Kød, som bæres paa Trug eller i aabne Kar, skal være tildækket med rent Klæde, og Personer, der bære større Kødstykker, bør være forsynede med Hætte eller lignende, som dækker Hovedhaarene og Halsen. Personalets Sundhedstilstand. § 12. Ingen Person kan beskæftiges ved Slagtning, Forarbejdelse, Salg eller Transport af Kød eller overhovedet have Virksomhed i Lokaler, der anvendes dertil, naar han lider af udbredt eller smitsom Sygdom i Huden paa Hænder, Arme, Hoved eller Hals, i Næsen, Munden, Svælget, Strube­ hovedet eller Lungerne (saasom skællende eller vædskende Udslet, Saar eller Bullenskab, stinkende Snue, Saar eller Papler i Mund, Svælg eller Strubehoved, Hoste med rigeligt eller ildelugtende Opspyt) eller overhovedet af Sygdomme, som direkte eller indirekte kunne tilføre Varerne Smitstoffer eller forurene dem. § 13. Naar en Person, som er beskæftiget med Slagt­ ning, Forarbejdelse, Salg eller Transport af Kødvarer eller overhovedet har Virksomhed i Lokaler, der anvendes dertil, bliver lidende af en akut smitsom Febersygdom (saasom Tyfus, gastrisk Feber, Skarlagensfeber, Difteri, Halsbetæn­ delse, Rosen, Kolerine eller Hjernerygmarvsbetændelse) eller af en alvorlig smitsom kronisk Sygdom (herunder Tu­ berkulose i Strubehoved eller Lunger), maa han (hun) straks ophøre med nævnte Beskæftigelse.