Samling_af_Bestemmelser_1908-10

Regul. vedrørende Slagterier.

2 9 5

1908.

§ 3 Af- og Paaklædning af det ved Slagtningen eller 7 Nov. Kødets Behandling beskæftigede Personale maa ikke ske i de Lokaler, hvor nævnte Virksomheder foregaa, og i disse maa Personalets Tøj ikke opbevares, undtagen i et særskilt Aflukke, der har fyldestgørende Aftræk til fri Luft eller til Skorsten. Under Beskæftigelsen bør Personalet bære en særlig Arbejdsdragt, som let kan vaskes og maa holdes tilbørlig ren. Der skal forefindes Vaskekummer til Personalet udenfor Arbejds- og Opbevaringslokalerne. Det er forbudt at spytte paa Gulvene i Lokalerne, og i ethvert Arbejdslokale, undtagen selve Slagterummene, skal forefindes Spyttebakker med Vand eller lignende, som tømmes og renses efter hver Arbejdsdag. § 4. I Arbejds- og Opbevaringsrummene maa ikke fore­ findes fordærvede Kødvarer, ilde eller stærkt lugtende Stoffer, Stoffer i Støvform, der kunne forurene Luften eller de i Lo­ kalerne værende Kødvarer, eller overhovedet Varer eller Stoffer, der paa nogen Maade ved direkte eller indirekte Be­ røring kunne gøre Kødvarer uanvendelige eller blot mindre appetitlige til Menneskeføde. § 5- Hunde og Fjerkræ maa ikke have Adgang til Lo­ kalerne. § 6 - Alle i Lokalerne benyttede Redskaber og Maskiner maa holdes omhyggelig rene. Kødkrogene — der skulle være forniklede eller galvaniserede — maa jævnlig renses ved Afborstning med hed Sodalud. Under Arbejdet maa Knive og Spilepinde ikke tages i Munden, urene Knive maa ikke stikkes i Kødet, og Kød eller Indvolde af syge Dyr maa ikke bringes i Berøring med sunde Kødvarer. Efter Arbejdet skal der sørges for omhyggelig Rensning af de til Arbejdet benyttede Redskaber og Maskiner; Økser, Knive, Staal, Save, Brysttræer og Klude skulle anbringes i koghedt Vand; Voksdugsforklæder og -overtræk afvaskes omhyggelig, og efter endt Slagtning skal vedkommende selv omhyggelig rengøre sine Arme og Hænder ved Neglebørste, Sæbe og varmt Vand. Disse Forskrifter skulle strængt over-