S_NyCarlsberg_1846-1890

B R Y G G E R I E T K A L D E S N Y C A R L S B E R G

7 4

baseres en tilfredsstillende Forretning. Derimod blev Porteren, som fremkom samme Aar, og som saaledes i Aar kan feire 25. Aarsdagen for sin Fabrication lier i Landet, hurtig en yndet Drik baade for Sunde og Syge, men det hele Forbrug deraf vilde dog have været for lille til dermed at holde et saa stort Bryggeri i Gang. Men AT CARLS­ BERG , som Bryggeriet kom til at hedde, skulde dog ikke komme til

at savne Virksomhed. Netop ved den Tid tog Forbruget af baiersk 01 et mægtigt Opsving. Den sti­ gende Velstand og ikke mindst de arbeidende Klassers forbedrede Kaar tillod dem nu , istedetfor det opblæsende halv uforgjærede Hvidtøl og den dermed nødven­ dige Snaps, at drikke det sunde Lagerøl. Skjøndt det, navnlig naar man saae hen til alle de andre Lande, hvor det baierske 01 efterhaanden fortrængte næsten alle de locale overgj ærede Ølsorter, maatte være klart, at denne Udvikling ogsaa vilde gjøre sig gjældende hos os, kunde min Fader dog kun mod­

stræbende gjøre sig fortrolig med denne Tanke. Det var i Overensstem­ melse hermed, at Ny Garlsberg kun var indrettet paa i Nødsfald at produ­ cere undergjæret 01 ; hverken dets Gjæringskjældre eller navnlig dets Lagerkjældre vare indrettede til at kunne holdes paa den fornødne kolde Temperatur. Men desuagtet gik det hurtigt over til at blive et Lager­ ølsbryggeri. Dets Salg af dette 01, som i 1872 var c, 4,300 Tdr., steg i 1873 til c. 9,400 Tdr., hvad der var langt ud over, hvad det var beregnet til.