S_GamleCarlsberg_1847-1897

JACOBSENSANDRAGENDEANGAAENDEANLÆGETAFCARLSBERG

170

da J a c o b s e n traadte ind i Erhvervet, idet han overtog Ledelsen af Faderens Bryggeri efter dennes Død i 1835. At dette har været J a c o b s e n fuldt bevidst, fremgaaer i lige høj Grad af de i Afsnit II anførte offentlige Udtalelser, som han naturligvis har kjendt, og af positive Ud­ talelser af J a c o b s e n selv, f. Ex. i hans Autobiografi i Anledning af Doktorpromotionen, og ikke mindst i det Andragende, han i 1846 ind­ gav om at maatte anlægge Carlsberg. Det hedder her (se Ny Kollegial­ tidende Nr. 6 , 13. Februar 1847): »Supplikanten anførte, at han, efter i længere Tid at have beskjæftiget sig med at fabrikere forædlede Øl­ sorter og ved en i 1845 med allernaadigst Tilladelse under Volden anlagt Lagerkjælder at være sat i Stand til at gjøre disse Forsøg nogen­ lunde omfattende og fuldstændige, nu var kommen til den Overbevis­ ning, at det af ham producerede bayerske Lagerøl kan bestaa i Kon­ kurrencen med det udenlandske, ligesom der og var Udsigt til at dette forædlede 01 vilde faa en saadan Udstrækning, — o: at Forbruget vilde blive saa stort — , at det kunde blive Gjenstand for en regel­ mæssig Fabrikation«1. Men nu den anden Side af Spørgsmaalet: var den tekniske Løftelse, ved hvilken den tilsigtede Reformation skulde naaes, mulig, var man naaet saa vidt i Theori og Praxis, at et væsentligt Fremskridt kunde indledes? Ja, hvad Praxis angaaer, der i Ølindustrien utvivlsomt er gaaet forud for Theorien, saa er det jo ved Omtalen af Forholdene i Bagern vist, at dér var et Sted, hvor Bryggeritekniken, trods al Empiri, stod højt over Standpunktet hos os. Det var dog ikke dér, J a c o b s e n strax søgte 1 Dette Sted, som nærmest har Hensyn til Markedet, supplere vi med det Samme med Udtalelser, der tage Sigte paa Tekniken. Det hedder: »Den ejendommelige Gjæring, som især giver det bayerske 01 dets fortrinlige Egenskaber, udfordrer nemlig, for ret at lykkes, en Temperatur af ikkun nogle faa Grader over Frysepunktet. Men til denne Temperatur kan Urten ikke nedsvales, naar Bryggeriet er beliggende i en Stad mellem høje Huse«. J a c o b s e n var altsaa fra første Færd af klar over, at der var Marked for en forbedret Ølproduktion, samt at denne maatte hvile paa tekniske Fremskridt. Det i Andragendet flere Gange tilbagevendende Udtryk: »forædlet« 01, viser det ogsaa.