S_GamleCarlsberg_1847-1897

ØLINDUSTRIENS FORFALD I NORDTYSKLAND I DET 17. AARHUNDREDE

1 1 8

periode, der atter afløstes af en Opgang, der nu tog sit Udspring i Bayern. Sammenhængen hermed er følgende. Indtil Trediveaarskrigen om­ trent, (1618), var Nordtyskland ledende i Ølindustrien. Til henimod samme Tidspunkt var i Bayern Vinen den herskende Nydelsesdrik. Man bryggede ogsaa 01 dér, men det havde ingen nationaløkonomisk Betydning. Brygningen dreves endnu ved dette Tidspunkt i S yd tysk land mest som Bierhverv under Landbruget, og desuden spillede Klostrene ved dette Erhvervs Udvikling som ved mange andres en betydelig Bolle. Det samme havde i den tidlige Middelalder været Tilfældet i Nordtyskland; men her koncentrerede Erhvervet sig, efterhaanden som Bydannelsen fandt Sted, i Byerne. Det slap aldrig ganske Landbruget i samme Forstand som her i Landet. Tværtimod bleve Herresæderne det Punkt, i hvilket den gode Tradition dog havde noyen Støtte, da den forlodes i Byerne. Men mange af disse skyldte i ganske væsentlig Grad Ølindustrien deres Blomstring, saaledes f. Ex. Hamborg indtil det 14. Aarhundrede, og en al­ mindelig Betegnelse for Bryggernæringen paa den Tid var: »die goldene Nahrung«. Men den almindelige Nedgang af Handel og Vandel i Nord­ tyskland under og efter Trediveaarskrigen drog ogsaa Ølindustrien med sig. Hertil bidrog yderligere Klostrenes Nedlæggelse efter Deformationen, og vi se nu de nordtyske Bryggerlaug værge sig mod Tilbagegangen med ganske de samme Midler som det kjøbenhavnske. Intet mangler, end ikke Omgangsbrygningen — das »Beihebrauen«—, som Schmoller rigtig karakteriserer som »ein Lotterbett fur Faulheit und Indolenz«. Forfaldet indtræder da her med rivende Fart. Næringen ophører at danne Grundlaget for selvstændigt Erhverv. Det er kun Betten til at brygge, der her, som hos os, er knyttet til bestemte Lokaliteter, der har Værdi, og denne overføres fra flere eller alle Indehavere i en By til en » Amtsbraner«, der selvfølgelig udøver den ud fra et absolut indivi­ dualistisk Synspunkt. De Forsøg, der fra Begjeringens Side gjordes paa en Løftelse af Erhvervet gjennem dets Frigjørelse, strandede her, som