S_GamleCarlsberg_1847-1897

ØLINDUSTRIENS LØFTELSE I BAYERN FRA DET 16. AARHUNDREDE

1 1 9

hos os, paa de gamle Rettigheder og Kostbarheden af deres Afløsning mod en Pengeydelse. Kun paa enkelte Landbryggerier, der vare knyttede til Riddergodserne, bevaredes, som nævnt, den gode Tradition, og da endelig i 1810 Er­ hvervet frigjordes, modtog det i Nordtyskland i vid Udstrækning fra dem den nødvendige Tilførsel af friskt Elod. Medens altsaa Ølindustrien i Nord- og Mellemtyskland havde blomstret indtil det 16. Aarhundrede, forfaldt den af de angivne Grunde i det 17. og 18., og en Gjenfødelse fandt atter under moderne Forhold Sted i det 19. Ganske anderledes var det gaaet i Bayern. Ølindustriens Udvikling i dette Land er et interessant Exempel paa, hvad der dog kan udrettes i Erhvervslivet ad politisk Vej, naar netop de Midler vælges, som de givne Forhold kræve. Indtil det 16. Aarhundrede havde Øltilvirkningen i Bayern været slet. Vinen havde været Hovednydelsesdrikken, og Landets hele Standpunkt i Henseende til Handel og Industri, der var langt tilbage for Nord­ tysklands, frembød ikke de Forudsætninger for en industriel Løftelse, som vare til Stede her. Men da ved tiltagende Befolkning Vinproduk­ tionen begyndte at blive utilstrækkelig, vandt Øllet Terrain, og navnlig i de talrige Klostre begyndte der en teknisk Udvikling ved Tilvirk­ ningen, medens samtidig (fra 1520) Næringens Udøvelse gjordes af­ hængig af Landsherrens Tilladelse. Muligheden for at opnaa denne var atter knyttet til de 3 »bryggende Stænder«: »Ridderskabet« (o: Grever, Friherrer, Riddere og Adel), »Prælater« og gejstlige Stiftelser og Borger­ standen. Denne brede sociale Basis for Erhvervets Udøvelse bidrog væsentligt til at bevare det for det monopolistiske Præg, der var det ejendommeligt baade i Nordtyskland og her, og som var den inderste Aarsag til dets Forfald. Hertil kom, at Ledelsen af et Bryggeri fra 1616 var knyttet til en toaarig Læretid og Vandretid, en Bestemmelse, der kun virkede heldigt under Datidens Forhold, som aldrig har været kjendt her, og som i