MeddelelserOmVintapperlavetIKjøbenhavn_1694-1861

262

Vinhandlerforeningen 1863—94.

menter ligeledes at destillere Brændevin af Druer, og den i disse Egne destillerede Brændevin gik hovedsagelig til Cognac for at forhandles derfra. Det stadig stigende Forbrug til­ fredsstilledes dels ved Brændevine fra Charente, dels ved Blandinger med de i andre Departementer producerede Brændevine, og efter de forskellige Importlandes afvigende Krav tilsattes der Kulør, Sukker og forskellige Likører. Medens man altsaa oprindelig fremstillede Kognaken af Druebrændevin, trængte fra Midten a f dette Aarhundrede og navnlig efter de Ødelæggelser, Phylloxeraen havde anrettet i de Egne, der leverede den største Mængde af Druebrænde­ vin, en ny Metode ved Fremstillingen ind, idet man som Følge af, at det ikke længere var muligt at tilfredsstille Fo r­ bruget ved Hjælp af Druesprit, begyndte at blande den fra tidligere Tid i Behold værende K ogn ak , navnlig for de billigere Kognak-Kvaliteters Vedkommende, med Spiritus fremstillet af Kartofler, Korn eller Melasse. Samtidig bevirkede den i Charente af Phylloxeraen foraarsagede ødelæggelse af Vinmarkerne, at andre vinproducerende Lande fremmede Destillation af deres Vine, og efterhaanden have bl. a. Spa­ nien, Italien, Ungarn, Kalifornien og navnlig Algier leveret Kognaker, som, om de end ikke fuldt ud naa Charente- Brændevinens Egenskaber, dog komme disse nær. Ligeledes have Tydskland og østerrig i de senere Aar begyndt at frem­ stille Kognaker saavel af indenlandske som a f fremmede Vine. „De anførte Omstændigheder have altsaa medført, de l s at der i adskillige vinproducerende Lande uden for Kognakens oprindelige Hjemsted fremstilles Druebrændevine undersamme Navn og med væsentlig samme Egenskaber, som den op­ rindelig i Charente og omliggende Departementer producerede, d e l s at der i selve de kognakproducerende Lande — og dette lader sig navnlig for Frankrigs Vedkommende godt­ gøre ved ubestridelige statistiske Opfysninger — i b e t y d e ­ l i g t O m f a n g fremstilles en under Navnet Kognak udbudt Vare ved Blanding af Druebrændevin og Industrisprit. Men de have endvidere bevirket, at der i ikke ringe Omfang for­ handles en ligeledes under Navnet Kognak udbudt Vare,