MeddelelserOmVintapperlavetIKjøbenhavn_1694-1861

Viiihandierfo ren inge11 1862—g4 .

2 5 2

gelse ved , at den her omhandlede Indrømmelse er betinget af, at der føres saadanne Optegnelser om de her omhand­ lede Vandforskæringer, -hvis Tilstedelighed fremtræder som en i særegne Forhold begrundet Undtagelse. „Paragraffens sidste Punktum sigter til de ved Vand­ tilsætning a f de omhandlede Forskæringsvine fremstillede Vines Anvendelse ved Sammenstikning. At der ikke, naar saadan Vin sammenstikkes med ikke nedsat Vin, kan stilles nogen Betingelse i Henseende til det samlede Produkts Extrakt- holdighed, følger af, at den ikke nedsatte Vin kan indeholde en mindre Extraktmængde end den under Nr. 2 angivne. ad § 8. „At den i Paragraffens Begyndelse udtalte Hovedregel om Deklarationspligt ved Tilsætning a f Spiritus i sin A l­ mindelighed maa fastholdes, behøver ingen nøjere Forkla­ ring. Det er nødvendigt a f Hensyn til Forbrugernes og den reelle Handels Interesser at forhindre, at der ved saa­ dan Tilsætning skal kunne gives en Vin et Skin af at være kraftigere og bedre, end den i Virkeligheden er. Nogen Trang til Spiritustilsætning for at gøre Vinen holdbar er der i Almindelighed ikke. „Paa den anden Side kan den saaledes opstillede Hoved­ regel ikke være anvendelig uden Undtagelse. Det er for det første tidt nødvendigt at give Vinen ved dens Ankomst hertil en vis Tilsætning af Spiritus til Erstatning for den Svækkelse af Alkoholstyrken, som den kan have lidt under Transporten. Endvidere vil Vinen under den tidt lang­ varige Lagring lide noget Tab a f Alkohol, og det kan der­ for af Hensyn til dens Holdbarhed være fornødent at bi­ sætte Spiritus. Endelig er det, naar Vinen skal aftappes paa Flasker, hensigtsmæssigt at udskylle Flaskerne med Spiritus for at forhindre, at Gæringsorganismer mulig skulde forblive i Flaskerne og derved udsætte Vinen for at blive fordærvet. Det er disse Hensyn til Vinens omhyggelige og rationelle Behandling, som have motiveret den i Paragraffen opstillede Undtagelse fra Deklarationspaabudet. Misbrug af