MeddelelserOmVintapperlavetIKjøbenhavn_1694-1861

Vinhandlerforeningen i S62—g4 .

239

ud med Gæren, af hvilken den derefter udskilles og bringes i Handelen som Vinbuket. De andre Essenser eller Æthere, som udbydes som Buketstoffer, ere kun forskellige Blandinger a f saadanne sammensatte Æthere, som under Navn af Æble-, Pære-, Jordbær-, Ananas-Æther o. fl. finde stor Anvendelse i Dropsfabrikation. Paa Grund af de overmaade smaa Alængder, hvori saadanne kunstig tilvirkede Æthere behøves som Tilsætning til Vin, er det umuligt ved kemisk Under­ søgelse at føre noget sikkert Bevis for deres Tilstedeværelse eller Beskaffenhed; dette sker langt bedre ved en kyndig Smagsprøve. Skønt det ikke er at antage, at „Buketstoffer“ a f den nævnte Art i den ringe Mængde, hvori de benyttes, skulle være sundhedsfarlige, vilde der dog være en Usikkerhed til Stede, naar det blev tilladt at anvende saadanne Kemikalier, om hvis Farefrihed i hvert givet Tilfælde vedkommende, som benytter sig deraf, ikke kan have Sikkerhed. Ligesom derfor Anvendelsen af saadanne af de nævnte Stoffer, som kunne være sundhedsskadelige, allerede er utilstedelig i Henhold til Regelen i § l , saaledes maa det dernæst for­ mentlig i alle Tilfælde kræves, at en Vin, hvortil et Buket­ stof — selv uskadeligt — er tilsat, ikke bør kunne forhandles uden tydelig Angivelse af den skete Tilsætning. Uagtet en god Buket vel ikke er et umiskendeligt Tegn paa Vinens Godhed, vil den dog som Regel være et godt Kendetegn derpaa, og at der i Handelen vil blive taget et betydeligt Hensyn til Buketten ved Vinens Værdsættelse, er uomtvisteligt. Det bør derfor formentlig ikke til Skade for den reelle Vin­ handel tilstedes ved en uangiven Bukettilsætning at give Vinen et Skin af højere Værdi, end den i øvrigt virkelig har, jfr. ogsaa den tydske Lov af 20. April 1892 § 4 Nr. 4. „ad 3. Det er lignende Hensyn, som de nys ad 2 ommeldte, der have ledet Kommissionen til at foreslaa den her omtalte Regel. De omhandlede Alanipulationer ville i Almindelighed blive foretagne for at skjule foretagen For­ falskning, og da de derhos for den reelle Handel ere unød­ vendige, turde det være rigtigt ganske i Almindelighed kun at tilstede dem under Betingelse af fornøden Deklaration.