MeddelelserOmVintapperlavetIKjøbenhavn_1694-1861

Vinhandlerforeningen 18 6s —

Q4-

2 3 6

sundhedsskadelige Virkninger, og denne findes i større eller mindre Mængder i ikke fuldstændig renset Spiritus, er der tilføjet en nærmere Forklaring af Betegnelsen „uren“ . „ U r e n t ( i k k e t e k n i s k r e n t ) S t i v e l s e s u k k e r , almindelig kaldet Druesukker. Det Stivelsesukker, der almindelig gaar i Handelen, indeholder i Reglen visse ufor- gærbare Bestanddele, om hvis Uskadelighed der mellem de Sagkyndige endnu ikke er opnaaet Enighed. Medens den østerrigske Lo v a f 2 1. Juni 1880 § 3 derfor har forbudt An­ vendelsen af Stivelsesukker i Almindelighed ved Fremstil­ lingen a f Kunstvin, har derimod den tydske Lo v a f 20. April 1892 § 1 indskrænket Forbudet saaledes som ovenfor an­ givet, af Hensyn til, at det i den senere Tid er lykkedes at tilvejebringe Produkter a f Stivelsesukker af saadan Renhed, at de kunne betegnes som teknisk, om end ikke som kemisk, rene. Et absolut Forbud synes derfor ikke at burde udstrækkes videre end ovenfor nævnt. „ K e r m e s b æ r , o: Bær af Kermesplanten, phytolacca decandra, som i sydlige Lande ere bievne anvendte til F a rv ­ ning a f Vin, have skadelige Virkninger for Sundheden. „T j æ re f a r v e s t o f f e r (Anilinfarvestoffer). Der findes blandt Tjærefarvestofferne adskillige, om hvilke det er kon­ stateret, at de have en sundhedsfarlig Indflydelse paa Orga­ nismen, men for Flertallet haves ingen Erfaring i saa Hen­ seende, og da det er umuligt at udsondre de skadelige fra de mulig uskadelige , turde et almindeligt Forbud anses for berettiget. „ G l y c e r i n udgør, som alt ovenfor nævnt, en normal Bestanddel i al Vin. Det er ikke sjældent, at der efter Vinens Ankomst hertil ved dens Omstikning paa Lager­ fadene gives den en Tilsætning af Glycerin, vistnok i Reglen l Pot pr. Okshoft (den saakaldte Scheelisering). Tilsæt­ ningen af Glycerin kan have en forskellig Hensigt, dels, at forøge Vinens Holdbarhed, dels at give den mere Korpus, gøre den fyldigere og forøge Sødmen. Fo r saa vidt Scheeli- seringen nu kun sker i ringe Omfang, kan der vel, forudsat, at den anvendte Glycerin er ren, ikke fra et hygieinisk