MeddelelserOmVintapperlavetIKjøbenhavn_1694-1861

2 '

3 C>

Vinhandlerforeningen 1862—g4-

nyttede til at befri „gibsede“ Vine for den ved Gibsningen Vinen tilførte Svovlsyre. De dertil anvendelige Forbindelser ere giftige, og det kan ikke forhindres, at der mulig bliver en Rest deraf tilbage i Vinen. „ S t r o n t i u m f o r b i n d e l s e r ere ligeledes bievne an­ vendte til at nedsætte Svovlsyreindholdet i gibsede Vine. Det synes ikke endnu at være konstateret, hvilke Mængder a f Strontium der blive tilbage i Vinen, ligesom det heller ikke synes fastslaaet ved de gjorte Iagttagelser, hvorvidt de saaledes behandlede Vine kunne anses sundhedsfarlige. Paa den anden Side er det imidlertid af forskellige Forskere hævdet, at saadanne skadelige fysiologiske Virkninger have vist sig , og dertil kommer, at de omhandlede Forbindelser ikke udgøre normale Vinbestanddele, samt at de kun an­ vendes til at dække over en Fremgangsmaade, Gibsningen, som ved de indgribende Forandringer, den medfører i Vinen, er lidet heldig. „ M a g n i u m f o r b i n d e l s e r findes i ringe Mængder i Naturvin. Tilsætning deraf bør imidlertid paa Grund af deres Virkning paa Fordøjelsen forbydes. „ B o r s y r e , som er blevet benyttet som Konserverings­ middel for Vin saavel som for andre Levnedsmidler, har efter andetsteds anstillede Forsøg vist skadelige fysiologiske Virkninger ved fortsat Brug. „Om S a l i c y l s y r e , som ligeledes er blevet anvendt som Konserveringsmiddel, har sundhedsfarlige Virkninger, er endnu ikke gennem de anstillede Iagttagelser bragt fuld­ stændig paa det rene. De fleste Forskere udtale sig imidlertid for et Forbud imod Anvendelsen deraf. A f Hensyn til Yins Anvendelse som diætetisk Middel bør det nævnte Stof, hvis Anvendelse til Vin ikke er nødvendig, formentlig anses util­ ladeligt. I de fleste af de Lande, hvor Lovgivningen har beskæftiget sig med Spørgsmaalet, er Tilsætning af Salicyl­ syre til Vin forbudt, jfr. saaledes bl. A. fransk Lov al 11. Juni 189 1 Art. 2 Nr. 2, tydsk Lov af 20. April 1892 § 1. „ U r e n ( f ri Am y l a l k o h o l i n d e h o l d e n d e ) Sp r i t . Da det er almindelig anerkendt, at Amylalkohol (fusel) hai