MeddelelserOmVintapperlavetIKjøbenhavn_1694-1861

2 2 ^

Vinhandlerforeningen 1862—94.

Baand paa den indenlandske Vinhandel, at denne derved vilde svækkes i Konkurrencen med Udlandet. Man vilde ved et ensidigt Hensyn til Forbrugerne i Virkeligheden stille dem blot over for den direkte udenlandske Import, der ikke i samme Grad som den indenlandske Handel kan være Genstand for Kontrol. „Den Opgave, som Kommissionen saaledes har søgt at løse ved Afvejelse af de ovenfor berørte Hensyn, frembyder imidlertid i sig selv ejendommelige Vanskeligheder. „Det Produkt, om hvis Behandling her er Tale, er ikke et egentligt Naturprodukt. Det fremstilles igennem en ofte forholdsvis kompliceret Proces; det er endvidere underkastet betydelige Variationer som Følge af Jordbunds- og Klimat- forhold paa Produktionsstedet; for mange Vines Vedkom­ mende gælder det dernæst, at de — foruden den naturlige Gæring — paa Produktions- og Exportstedet underkastes kunstig Behandling eller Tilsætning af meget forskellig Art. Endelig er det, selv efter at Vinen er ankommet til Import­ landet, nødvendigt at undergive den en yderligere Behandling a f Hensyn til dens Holdbarhed, Velsmag og andre Grunde. Under Hensyn til disse Forhold, som Kommissionen vil faa Lejlighed til nærmere at berøre i det følgende ved Omtalen a f de enkelte Manipulationer, for hvilke Vinen er Genstand, kan det dels undertiden frembyde Vanskelighed at afgøre, hvor vidt en foreliggende Behandling maa anses som en berettiget Forbedring eller som en Forfalskning, dels bliver det saavel ved Affattelsen a f Regler for Behandlingen som ved An­ vendelsen af saadanne Regler af meget væsentlig Betydning, hvorvidt og i hvilket Omfang en eventuel Behandling af Vinen vil kunne konstateres at have fundet Sted. Det er indlysende, at det vigtigste — om end ikke det eneste Hjælpemiddel til en saadan Konstatering vil være en kemisk Undersøgelse a f det paagældende Produkt. I il Oplysning om de almindelig forekommende kemiske Forhold i Vine og om Undersøgelsen af disse skal Kommissionen derfor, paa Grundlag a f de Kommissionen af dens Medlem Professor Stein givne Meddelelser, bemærke følgende: