MælkerietEnigheden_1897-1947

kens Vandindhold er fjernet, og tilbage har man et hvidt Pul­ ver, der, hvis det spædes op, bliver et Produkt, der har alle de Egenskaber, den virkelige Mælk er i Besiddelse af. Endelig maa omtales Mælkekondensering. Ved Kondensering benytter man sig af, at Mælkens Kogepunkt retter sig efter Lufttrykket. Ved lavere Lufttryk koger den ved lavere Varme­ grad. Kondenseringsfabrikkerne inddamper Mælk i Vakuum­ beholdere ved 50 Graders Celsius, og Mælken hældes derefter i fortinnede Blikdaaser, i hvilke den kan holde sig meget længe. Baade Tørmælk og kondenseret Mælk spiller en overordentlig stor Rolle, ikke mindst paa lange Skibsrejser, Ekspeditioner til ubeboede Egne og lignende. I disse Aar, da den ene Hjælpe­ konvoj efter den anden udgaar fra Danmark med det Formaal at komme sultende Folkeslag til Undsætning, har de to For­ mer for Mælk været uundværlige. ★ Der findes i Dag to Slags Mælk i Handelen, raa Mælk og be­ handlet Mælk. Den raa Mælk, den saakaldte Børnemælk, kom­ mer lige fra Køerne, og med den er der ikke sket andet, end at den efter en bakteriologisk Undersøgelse er hældt paa Flasker. Børnemælken kommer fra tuberkulosefri Besætninger. Hvad den behandlede Mælk angaar, kan forskellige Behand­ lingsformer anvendes. Flere Mejerier pasteuriserer Mælken. Pasteuriseringen foregaar paa den Maade, at man nedkøler Mælken, efter at den er varmebehandlet. Derved standses al Bakterieudvikling. I Dag er alle større Mejerier imidlertid gaaet over til at stas- sanisere Mælken. Det var her i Landet »Enigheden«, der, først af alle, tog denne Metode i Anvendelse. Metoden var opfundet af Italieneren, Dr. Stassano. Den har store Fordele frem for almindelig Pasteurisering. 97