MælkerietEnigheden_1897-1947

Rolle, naar det drejer sig om Fedtindholdet. Derimod kan daar- ligt Vejr, Storm, Regn eller stærk Kulde have en betydelig Indflydelse, idet de kan medføre en Stigning i Fedtindholdet samtidig med, at Mælkemængden daler. Alt dette er imidlertid noget, den almindelige Forbruger ikke behøver at have noget Kendskab til. Vi maa antage, at alle de Problemer, der er for­ bundet med denne Side af Mælkeproduktionen, varetages af Landmændene, deres Konsulenter samt Mejeriernes dygtige Teknikere. Da langt den overvejende Del af Mælkeproduk­ tionen anvendes til Smør, er det naturligt, at Mejerierne betaler Leverandørerne i Forhold til Mælkens Fedtindhold. Af den Grund skal Mælken ikke blot vejes, naar den kommer til Meje­ riet, men ogsaa typebestemmes, saaledes at Fedtprocenten kan beregnes. Umiddelbart før Krigen produceredes omkring 5,4 Milliarder kg Mælk om Aaret her i Landet. Af denne Mængde anvendtes 4,325 Millioner kg til Smørlavning, 140 Mill. kg til Ost, 25 Mill. kg til Kondensering, 400 Mill. kg til Hjemmefor- brug hos Producenterne og 500 Mill. kg til Salg til Konsum. Over 90 % af Mejeriernes Skummetmælk gaar tilbage til Leve­ randørerne, der anvender det til Fodring af Grise og Kalve. Den store Flæskeproduktion har saaledes nær Tilknytning til Mejeribruget. Foruden Fløde, Smør og Ost faar vi forskellige andre Ting af Mælk. Naar Børnene om Sommeren spiser Iskager i stort Tal i sig, glemmer de at tænke paa, at de ikke kunde have faaet dem uden Køernes Hjælp. Det er et fantastisk Antal Iskager, der afhændes i hver Sæson. Egentlig har man vel aldrig haft noget rigtigt Tal paa dem, men nu, da der kommer Skat ogsaa paa Isen, vil man kunne faa et nogenlunde paalideligt Billede af, hvad lækkersultne Mennesker fortærer af denne Vare. Et Produkt som Tørmælken er af overordentlig stor Betyd­ ning. Tørmælk er, som Navnet siger, Mælk i Pulverform. Mæl­ 96