MælkerietEnigheden_1897-1947

opdagede han hurtigt, at det danske Smør ikke var paa Højde med det, der kunde faas visse Steder i Udlandet. Hans Mad­ glæde resulterede i, at han »importerede« nogle hollandske Bønder, som skulde være Eksperter i Mejeribrug. Det viste sig, at Madglæde kan være af det gode. I hvert Fald betød Hollæn­ dernes Ankomst en fuldkommen Omvæltning indenfor Mejeri­ bruget. De fik Jord stillet til Raadighed paa Amager, og det varede ikke længe, før de kunde møde med de første fine Resul­ tater. Beretningerne fra dengang fortæller om den Frimodig­ hed, der præger Amagers Enge og Græsmarker, hvilket resul­ terer i, at Amagerboerne hver Torvedag kan drage til Køben­ havn med store Mængder Smør, Mælk og Ost. Forklaringen paa den hollandske Sukces i Danmark var, at de hollandske Landmænd vidste, hvad de skulde putte i Kreatu­ rerne for at faa første Klasses Varer igen. De vidste, at visse Foderarter gav Afsmag i Mælken, og dermed i Smør og Ost, og derfor sørgede de for, at dette Foder blev undgaaet. Det blev Hollænderne, der organiserede det første virkelige Mejeribrug i Danmark. De overlod al det indendørs Arbejde med Smør- kærningen, og hvad dertil hørte, til Kvinderne, medens de selv tog sig af Arbejdet med Kreaturerne. Fra Begyndelsen var Begrebet Mejeri altid knyttet til de Gaar- de, hvor Mælken produceredes. Senere opdagede man, at det var meget mere fordelagtigt at oprette Samlemejerier, Meje­ rier, der behandlede Mælken fra et større Antal Gaarde. De ældste af Samlemejerierne var, selvom de betegnedes som Fællesmejerier, private Foretagender, idet en Mand købte Mælken for egen Regning og tog hele den Fortjeneste, der kunde opnaas. Først senere kom de første Andelsmejerier, hvor Mælkeleverandørerne var interesseret i Udbyttet. Det var Op­ findelsen af den saakaldte kontinuerlige Mælkecentrifuge, der gjorde det muligt at behandle de store Mælkemængder paa eet 94