MælkerietEnigheden_1897-1947

fastsattes en Maksimumsgrænse for Fedtindhold i Ost. Den fedeste Ostetype maatte kun indeholde 40 % Fedt i Tørstoffet. Dette gav igen Stødet til, at Prismyndighederne greb regu­ lerende ind overfor Osteprisen, først med et Prisstop og fra den 8. Februar 1941 med en egentlig Maksimalpris. Endvidere blev det i Lighed med Ordningen fra første Verdenskrig paabudt, at Storbyens Mælk skulde »standardiseres«, d. v. s. Fedtindholdet skulde nedsættes. Da Flødeforbruget var stigende, og da de tyske Myndigheder under Forhandlingerne særlig pegede paa det store Flødefor­ brug i Danmark, blev Fedtindholdet i den fedeste Fløde i For- aaret 1943 yderligere nedsat til højst 15 %. Dette har dog ikke haft nogen Betydning for Salget af Fløde, der fortsat har været stigende. Flødeprisen blev ikke som Prisen paa de øvrige Mælkesorter nedsat ved Mælkeordningen, og det skyldtes, at det i Handels­ ministeriets Bekendtgørelse var bestemt, at de Besparelser, der opnaaedes ved Rationalisering for saa vidt angik Fløde, skulde tilfalde Mælkeproducenterne, altsaa Landbruget, gennem en særlig Flødeafgift, der betales til den saakaldte Smørkontin­ genteringsfond, hvis Midler anvendes til Støtte af forskellige Foretagender indenfor Mejeribruget. FORBRUGET AF MEJERIPRODUKTER UNDER DEN 2. VERDENSKRIG Medens Smør under Krigen har været rationeret Vare, hvor der ikke har været Mulighed for at udvide Forbruget, har Befolk­ ningen kastet sig over de øvrige Mælkeprodukter. Smørrationen har ligget mellem 12-18 kg om Aaret pro persona eller svarende til det dobbelte af Forbruget forud for Krigen. Det maa dog erindres, at en stor Del af Fedtforbruget før Krigen dækkedes af Margarine. 86