MælkerietEnigheden_1897-1947

FORBRUG A F MÆ L K OG F L Ø D E PR. I N D B Y G G E R I S TO R - KØ B E NH A V N (Omregnet til Sødmælk)

Ost blev særlig eftertragtet, fordi man herigennem kunde faa noget af sit Fedtbehov dækket, og fordi det paa denne Tid var meget vanskeligt at fremskaffe andet Paalæg. Osteforbruget udgjorde i 1939: 5,3 kg pro persona, 1942: 5,8 kg, 1943: 7,7 kg og i 1944 8,1 kg. Tilsvarende steg Mælkeforbruget under Krigen. Varens sundhedsmæssige Kvalitet er i Perioden efter første Verdenskrig forbedret med Indførelsen af Stassaniseringsmeto- den. Ser man paa Forbruget af Mælk i Tiden før og efter Mælke­ ordningen, viser Tallene en betydelig Udvikling. Det er navn­ lig Grupperne Fløde, Sødmælk og Kærnemælk, der er gaaet frem. Onde Tunger paastaar, at det er Mangel paa 01 og andre lignende Drikkevarer, der har givet Stødet til Omlægningen af Drikkevareforbruget til Mælk, men Mælkenernes Ledelser me­ ner, at Smagen er blevet ændret vedvarende. Hertil kommer, at Priserne holdtes forholdsvis konstante. For Ost kom allerede kort efter Besættelsen Prisstop, nemlig i No­ vember 1940, og fra Begyndelsen af 1941 har der været Maksi­ 87