KøbenhavnsMælk

ed sin Stiftelse 1895 var Det Danske Mælke-Compagni trods sit klingende Navn en ret beskeden Virksomhed, der kun beskæftigede et mindre Personale og byggede sin Eksistensberettigelse paa Udnyttelsen af et Patent, det saa- kaldte »Gasses System«, der bestod i en delvis Frysning af Mæl­ ken umiddelbart efter Malkningen og Pasteurisering, hvorved den friske Velsmag skulde kunne bevares i flere Dage. Det var en engros Forretning, et rationelt drevet Handelsselskab, sær­ tegnet ved sit nye Initiativ, som gav sig Udtryk i skrappe Krav til Hygiejne og Dyrlægekontrol og en mere moderne Form for Pasteurisering. Og her adskilte Gompagniet sig fra sin ældre og berømte Nabo, K j ø b e n h a v n s M æ l k e f o r s y n i n g , hvis myndige Leder, Grosserer Gunni Busck, svor til den raa Mælk, — og desuden, skønt Foregangsmand, allerede var saa konservativ,

V

5