KøbenhavnsBagerlaug_1683-1933

315 hederne af S tatistisk Departements Sukkerkontor. Desuden m aatte In­ dustrien betale en Overpris af 18 Øre pr. kg Sukker. Sukkerrationeringen var den første i sin Art i Danmark i denne Periode, men man gik sna rt efter videre ad den her betraad te Vej. Da Kulforsyningen fra England hørte op, opstod der alvorlige Vanske­ ligheder for adskillige mindre Bagerier, der p. Gr. af de høje Priser ikke med Fordel kunde fyre Ovnen og derfor m aatte tage deres Brødforbrug hos andre Mestre. Indenfor Kommissionen var man en Tid betænkt paa a t forbyde alle m indre B rødsorter, men under Forhandlingerne herom opnaaede Lauget a t gøre Kommissionen lydhør for Standens Krav, og det lykkedes saa- ledes a t bevare Bagningen af det mindre Brød, hvorved man undgik Arbejdsløshed indenfor Faget. Da det i Marts Maaned 1917 ved Optællingen af Korn- og Melbehold­ ningerne viste sig, a t disse med det daværende Forbrug kun vilde strække til til ind i August og altsaa ikke kunde vare, indtil den nye Høst fore- laa, blev det nødvendigt a t skride til Rationering og Iblanding af Byg, nemlig 400,000 Tdr., medens Rug- og Hvedebeholdningerne udgjorde hhv. 1,200,000 og 900,000 Tdr. Laugets Forslag til Rationering blev først forkastet, men kom alligevel til a t danne Grundlaget, da Ratio­ neringen blev sa t i Værk. Dette skete ved den d. 17. Marts 1917 ud­ sted te » B e k e n d t g ø r e l s e om F o r a n s t a l t n i n g e r v e d r ø r e n d e B e f o l k ­ n i n g e n s F o r s y n i n g m e d B r ø d o g M el« . Herefter m aatte Rugbrød og »det større Brød« sam t Mel kun udleveres mod Aflevering af Brød- eller Melmærker, der blev tildelt hver enkelt Person, medens »det mindre Brød« skulde fremstilles af det Mel, der blev tilovers fra Rationeringen. S tatistisk D epartem ent havde først regnet med 60 Rugbrødskort å 125 g og 30 F ranskbrødskort pr. Maaned, men Lauget foreslog et langt min­ dre Antal Kort, og det lykkedes da ogsaa Lauget a t faa gennemført sit Forslag, men rigtignok kun ved Trusel om a t afbryde Forhandlin­ gerne. Helst vilde Lauget have undgaaet Sigtebrød, men dette kunde af H. t. Landet ikke lade sig gøre. Der blev herefter 170,000 Lpd. Mel til Rationering, efter a t der var tildelt hver Person 8/i Rugbrød, groft eller halvsigtet, og 13 Franskbrød å 300 g pr. Maaned, eventuelt om­ b y tte t med 240 g Hvedemel. Rugbrødskort kunde ombyttes med Sigte­ brødskort å 1350 g. Af Kryddere kunde leveres 10 å 12 Stkr. pr. Kort, hvorimod Lauget helst saa, a t Bagning af Hveder og store Kaffebrød ophørte, og dette skete da ogsaa kort Tid efter, da der udfærdigedes