KøbenhavnsBagerlaug_1683-1933

181 dag, paa hvilken alle de Bagere, der kunde tilvejebringe grovt Mel, m aatte bage to Gange Grovbrød for a t tilfredsstille Indvaanerne.« En meget drastisk Skildring af Arbejdet i det gamle Hofbageri, der laa i Buegangene ved Christiansborg Slot til højre, straks naar man kommer over Marmorbroen, og om dettes Indretning, giver Bagermester, fhv.

Bageriinteriør 1847. Borgmester J acob M a r s t r a n d i sine i 1928 udgivne Erindringer »Tilbage­ blik over et langt Liv«. Nu var Forholdene der noget udenfor det sædvan­ lige, idet der hverken var Loftsplads eller Gaardsrum, men alligevel rum ­ mer Skildringen adskilligt, der vil faa mange af den ældste, endnu levende Generation af Bagere til a t smile genkendende. »Det tilfredsstillede end ikke de tarveligste Sømmelighedshensyn. Da der ingen Gaard var, m aatte alle menneskelige Fornødenheder tilfredsstilles inden­ dørs. Man lod Vandet gaa i et H jørne af Bageriet, og Retiraderne laa umiddel­ bart ved Rugbrødsbageriet. Natmændene m aatte derigennem, og Tønderne blev løftede over Rugbrødstruget. De arme Piger m aatte klemme sig igennem, naar de skulde derud, og Svendene gjorde Passagen saa besværlig som muligt. At Pigerne blev dygtig melede, var vel den mindste Ulempe ved denne usømmelige Ordning; det v ar de v an t til og kunde ikke undgaa, naar de redte de store