KøbenhavnsBagerlaug_1683-1933

og de Indtægter, Svenden herved har paa Mesterens Brændes Bekostning, er et ikke ubetydeligt Tillæg til hans Løn. Søndag Middag fra 11 eller 12 til 2 til­ laves det fornødne til den paafølgende N at; det bestaar i a t lægge Sur, slaa Mel i Sække m. v. Grunden til a t dette Arbejde foretages ved M iddagstid er dels de korte Vinterdage, dels fordi ikke alle Svende ved deres H jemkom st Søndag Aften er saa ganske efterrettelige. Fra Kl. 2 og til 7, 8, 9 eller 10 om Aftenen, da 180

Bageriinteriør 1818. Bagningen, som anført, paabegyndes, er alle Svendene paa den nær, der paa­ tager sig at passe Stegene, fri for alt Arbejde og kunne gaa i K irke, sove, spad­ sere eller foretage sig, hvad de lyster. U agtet denne Indretning kan dog Omstændighederne enkelte Gang fordre, at der maa bages Grovbrød paa en Søndag. Denne Bagning bliver da efter Over­ enskomst mellem Mestre og Svende foretaget enten Form iddag eller Efter­ middag, dog at den halve Dag altid er fri. Det har saaledes i en Del Aar været Brug, a t Holmens Folk, der faar deres Kost-Rug hver 28. Dag, lader deres deraf erholdte Mel forbage til Brød om Søndagen, og da de fleste af disse Folk har talrige Familier, finder dette Søndagsbageri i Almindelighed Sted en Gang hver Maaned hos alle de Bagere, der bor i Nærheden af Nyboder. Ligeledes kan det, naar Vindstille indtræ ffer en 14 Dage eller mere, og det derefter blæser de sidste Dage i en Uge, være en Nødvendighed for alle Bagere a t bage Grovbrød en halv Søndag. E t mærkeligt Eksempel herpaa ind traf sidst afvigte Fastelavns Søn