HolgerJacobæusRejsebog_1671-1692

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mente porcina, si fa stare su una pagnotta, nella qvale se piglia il gras- so, ed in qvesto pongono a frigere fette di pane tagliate; prima abbru- ciate. Pan grattato, con ovo e fromaggio nel brodo, grata minestra a gli Italiani. In Roma é costuma scrostar il pane, e si gouernano le galline colla detta crosta, solo per averne ova di maggior sostanza e gusto. Vermicelli. ligefom orme i faab/ giorte af meei. Pasticci. Pasticci all'Inglese. Pasticci alla Genuese o goblette. Pasticci alla Pollacca. Polpette. fom 1)0$ o$ be gule boiber i faab. cebt$ om morgenen meget til Vino græco eller Malvazie. polpette di carne vaccina sono saporitissi- me, si mette dentro fromaggio parmigiano, petrosello, aglio, uva passa, ovo, sale. e pane insuppato in brodo. Bragiolo di vitella. Caprette. cebi$ mogen l)»er afften. ere ocb brugelige i Jrancfrig. Bragiolo di porco. Lingva di bue. Fromaggio. Argus, non largus, Mathusalem, Magdalena Non Abacuc, Lazarus, caseus ille bonus. Argo, non largo, vecchio o lagrimoso Non sia molle il fromaggio, e sia crostoso. Fromaggio Parmigiano. ^armefan. Fromaggio Piacentino. Fromaggio di Casino. et ficcb uben for Jlorenj. fmager fnart fom ^Par* mefan. burro di Casino. burro di Bologne, cattivo. Sftaar be »il jlacte frnin til 9tom/ laber be førfl en flor fyunb løbe effter fm? nene fom griber bem fat i bet ene øre/ inbtil be blifue trcette od) falbe om/ faa flacte be bem. Strutto o: ©uine flt. Salcizzia, et flag$ pølfe. Salcizzia Bolognese. ere mefl berømte, ©pfler Jincfe fanb giøre bem. vocantur alias mortadelle.