HjemmetsRaadgiver

— 224 —

Tørring af P rofessor Dr. A r tu s i Jena har m eddelt neden- grønne Bønner.staaende M aade at tørre B ønn er paa, den er op­ fundet a f ham selv, o g han anb efaler den til H a n d ­ lende o g Husmodre. D enne M aade er kun lid t a fv ig e n d e fra W a rn e - c k e ’s M aade i E n g lan d . D enn e T ø rrin gsm a ad e k an ud føres m ed S n itte ­ bønner o g P erlebønner, idet b e g g e S o rter først s k il­ les v e d T ræ v lern e, o g k astes da paa en G a n g i en K e d e l m ed k o g e n d e V an d , h v o rv e d dette g a a r a f K o g , men saa snart det atter b e g y n d e r at k o g e , hæ ldes det hele paa en S ig te , som strak s dypp es g en ta g en d e G a n g e i ko ld t V and . Sn ittebønn erne snittes nu som alm in d elige Snittebønner, P erleb øn ­ ner skæ res i S ty k k e r paa 1/2 T omm es L æ n g d e , u d ­ spredes paa F a d e eller lign en d e o g sæ ttes i en aaben, men varm O vn, til de er aldeles indtørrede, i h vilk en T ilstand Sn ittebønn erne ser ud som brune T ræ vler. D e p a k k e s da i K r u k k e r , som tilbindes m ed B læ re r o g P erg am en tp ap ir, o g op b e va re s paa et tørt Sted. V e d B ru g en komm es den n ød ven d ige Portion A fte n e n forud i en S igte , der dypp es i ko ld t V an d , h vori Bønn erne afvad skes, o g komm es derpaa i en em ailleret K e d e l, hvori de næste D a g sk al k o g e s, sam t tilsæ ttes det fornødne lunkn e V an d , dæ kk es, sæ ttes Natten over paa et lunt Sted, h v o r B ønnerne v il udbuldne, o g an ta g e da samm e U d seen d e som friske, sn ittede Bønner. D e k o g e s derpaa i det samm e V an d , Sn ittebønnerne jæ vn e s m ed n o g e t Mel, tilsæ ttes 3/4 T im e, førend de er fæ rd ig e, det fornødne F e d t eller Smør, o g vil da saa aldeles lign e frisk-